Рецепты / Выпечка / Тыквенный пирог в духовке

Тыквенный пирог в духовке

Name: Тыквенный пирог в духовке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: тыква — 500 г; масло сливочное — 50 г; кедровые орехи — 20 г; цедра апельсина — 60 г; гвоздика — 1 г; корица молотая — 6 г; сахар — 70 г; яблоко — 150 г; масло сливочное — 125 г; желток — 32 г; мука пшеничная — 250 г; сахар — 50 г; яйцо — 50 г; соль — 5 г

Закрытый тыквенный пирог с яблоком, апельсиновой цедрой и пряностями. Особенно хорош после полного остывания.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 1 чготовка 1 ч 30 минсложность средне14 ингр.

326ккал на порцию

Белки 4.9 гЖиры 20.5 гУглеводы 32.4 г

Для начинки· 857 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тыква	500	—	130	5	0.5	32.5
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
кедровые орехи	20	—	12	0.2	1.2	0.2
цедра апельсина	60	—	168	10.8	3	24.6
гвоздика	1	—	3	0.1	0.1	0.7
корица молотая	6	—	15	0.2	0.1	4.8
сахар	70	—	271	0	0	70
яблоко	150	—	78	0.4	0.3	20.7
Итого (на порцию)	—		131	2.1	5.8	19.2

0:00–0:15Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте такими же кубиками. Апельсиновую цедру натрите на мелкой тёрке.
0:15–0:35В сковороде разогрейте масло с сахаром. Положите тыкву и готовьте 10 мин, время от времени помешивая.
0:35–0:55Добавьте яблоки, орешки, цедру, корицу и гвоздику. Перемешайте и тушите на небольшом огне 10 мин. Затем дайте начинке остыть.

Для теста· 512 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	125	—	938	0.8	103.1	1
желток	32	—	103	5.1	8.5	1.1
мука пшеничная	250	—	250	10	1.2	52.5
сахар	50	—	194	0	0	50
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		195	2.8	14.7	13.1

0:00–0:20Муку просейте с солью, добавьте сахар и нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Вымесите до состояния крошек.
0:20–0:30Добавьте желток и 2–3 ст. л. ледяной воды. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и однородным.
0:30–1:30Заверните тесто в плёнку и поместите в холодильник на 1 ч.
1:30–1:45Разделите тесто на 2 части, причём одна должна быть несколько больше другой. Раскатайте большую часть в тонкий пласт и поместите в форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики.
1:45–1:55Выложите тыквенную начинку и разровняйте поверхность силиконовой лопаточкой.
1:55–2:05Раскатайте меньшую часть теста и накройте ею пирог. Лишнее срежьте ножом.
2:05–2:10Защипните края теста и сделайте на поверхности несколько проколов.
2:10–2:45Смажьте тесто яйцом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин. Готовому пирогу дайте остыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →