Рецепты / Выпечка / Тыквенный рулет с сырным кремом
Тыквенный рулет с сырным кремом
Нежный тыквенный рулет с пряным бисквитом, сливочным кремом и грецкими орехами. Десерт получается ароматным, не слишком приторным и хорошо подходит для осенне-зимнего стола.
Подходит для стола №5Выпечка
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 1 чготовка 1 ч 40 минсложность средне16 ингр.
544ккал на порцию
Белки 7.9 гЖиры 32.1 гУглеводы 60.1 г
Для теста· 929 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 90 | — | 90 | 3.6 | 0.5 | 18.9 |
| тыква | 300 | — | 78 | 3 | 0.3 | 19.5 |
| сахар-песок | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| яйцо | 150 | — | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| разрыхлитель теста | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| корица молотая | 6 | — | 15 | 0.2 | 0.1 | 4.8 |
| мускатный орех молотый | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| гвоздика | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| кардамон | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| грецкий орех | 150 | — | 981 | 22.8 | 97.8 | 20.6 |
| сахарная пудра | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 20 |
| Итого (на порцию) | — | 281 | 6.1 | 14.3 | 36 |
- 0:00–0:15Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками. Положите в сотейник, влейте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и разварите в пюре — вам понадобится 2/3 стакана. Взбейте пюре блендером до гладкости или протрите через сито, затем немного остудите.
- 0:15–0:25Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень размером 25х35 см пергаментом, оставив по краям по 3 см бумаги. Мелко порубите грецкие орехи.
- 0:25–0:35В миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте. В другой миске просейте муку, соль, специи и разрыхлитель, затем всыпьте их в тыквенную смесь и перемешайте.
- 0:35–0:47Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте поверхность. Посыпьте тесто орехами и поставьте в духовку на 12 мин.
- 0:47–1:47Пока печётся корж, расстелите кухонное полотенце на столе и присыпьте сахарной пудрой. Готовый корж сразу же переверните на полотенце. Снимите пергамент и сверните в рулет, начиная с короткой стороны. Оставьте на 1 ч.
Для начинки· 495 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр сливочный | 220 | — | 770 | 13.6 | 75.7 | 12.1 |
| масло сливочное | 70 | — | 525 | 0.4 | 57.7 | 0.6 |
| сахарная пудра | 180 | — | 718 | 0 | 0 | 179.6 |
| сливки 35% | 25 | — | 84 | 0.6 | 8.8 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 262 | 1.8 | 17.8 | 24.1 |
- 0:35–0:47Для начинки миксером взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры на средней скорости, чтобы получился лёгкий воздушный крем. Уменьшите скорость и добавьте сахарную пудру. При необходимости влейте несколько капель жирных сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.
- 1:47–1:50Аккуратно раскройте тыквенный рулет и смажьте кремом. Скатайте снова рулет и плотно заверните его в пищевую плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 ч. Готовый рулет украсьте сахарной пудрой и орехами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.