Рецепты / Суп / Уха из головы лосося
Уха из головы лосося
Наваристая уха из головы лосося с рыбным суповым набором и костями. В суп добавляется томлёный лук-порей, а готовую уху подают с кусочками рыбы и укропом.
СупУха
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 15 минготовка 55 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лук порей.
188ккал на порцию
Белки 24.2 гЖиры 6.4 гУглеводы 8.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыбный суповой набор | 300 | — | 390 | 54.6 | 16.8 | 0 |
| рыбные кости | 200 | — | 176 | 35 | 4 | 0 |
| вода | 2500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| лук порей | 250 | — | 83 | 5 | 0 | 20.5 |
| укроп | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный горошек | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| масло топлёное | 90 | — | 41 | 0 | 4.5 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 188 | 24.2 | 6.4 | 8.7 |
- 0:00–0:10Подготовьте голову лосося: удалите жабры и глаза, затем тщательно промойте голову, хвост лосося, хребет и кожу.
- 0:10–0:20Сложите подготовленный рыбный набор в кастрюлю подходящего размера, залейте холодной питьевой водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- 0:20–1:00Луковицу вымойте и, не очищая, разрежьте пополам, затем подпеките до черноты на сухой сковороде или прямо на конфорке. Добавьте её в кастрюлю вместе с зеленой частью лука-порея, стеблями укропа и перцем горошком. Посолите и варите 40 минут.
- 1:00–1:10Белую часть лука-порея разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте холодной проточной водой, чтобы удалить песок, и нарежьте тонкими полукольцами.
- 1:10–1:25В сковороде распустите топлёное масло, положите лук-порей и томите на минимальном огне 15 минут. Затем процедите бульон из лосося через марлю в чистую кастрюлю.
- 1:25–1:35Поставьте бульон на огонь и доведите до кипения. Добавьте жареный лук-порей и варите 10 минут.
- 1:35–1:40Оставшийся укроп порубите. Из хвоста и головы лосося выберите мякоть и разложите по тарелкам. Залейте ухой, посыпьте укропом и поперчите по вкусу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.