Рецепты / Суп / Уха из петуха
Уха из петуха
Насыщенная уха на бульоне из петуха со стерлядью и картофелем. Мясо петуха после варки можно использовать для других блюд.
СупУхаРусская
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 50 минподготовка 20 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈1052 ккал/порц.
1052ккал на порцию
Белки 23 гЖиры 2.8 гУглеводы 258.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| петух | 1200 | — | 7080 | 0 | 0 | 1968 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| корень петрушки | 200 | 2 | 98 | 3 | 1.2 | 20.2 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| картофель | 330 | 3 | 254 | 6.6 | 0.3 | 56.1 |
| стерлядь | 1000 | — | 880 | 170 | 20 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1052 | 23 | 2.8 | 258.3 |
- 0:00–0:10Очистите лук и разрежьте его пополам. Корень петрушки очистите и нарежьте крупными кусками.
- 0:10–2:10Положите целую тушку петуха в широкую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, добавьте лук и петрушку, поставьте на средний огонь. Варите около 2 ч, первые полчаса постоянно снимая пену.
- 2:10–2:20Достаньте петуха, бульон процедите через сито. Мясо петуха можно использовать для другого блюда.
- 2:20–2:50Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите. Положите стерлядь в кипящий бульон и варите на среднем огне 20–30 мин, не забывая снимать пену.
- 2:50–3:10Аккуратно достаньте готовую рыбу, чтобы она не развалилась, охладите и нарежьте порционными кусками. Картофель очистите, нарежьте кубиками, положите в бульон и отварите до готовности.
- 3:10–3:15Добавьте укроп, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и снимите с огня.
- 3:15–3:20Подавайте немедленно, разложив по подогретым тарелкам куски стерляди и залив их кипящей ухой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.