Рецепты / Суп / Уха «Ростовская»
Уха «Ростовская»
Вкусный суп из белой или красной рыбы с картофелем, морковью, луком и спелыми помидорами. Лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он особенно свежий и ароматный.
Подходит для стола №5СупУхаРусская кухня
🍽 4 порц.⏱ 30 минподготовка 10 минготовка 20 минсложность легко9 ингр.
146ккал на порцию
Белки 13.8 гЖиры 2.9 гУглеводы 17.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыбное филе | 300 | — | 273 | 45.6 | 10.5 | 0 |
| морковь | 80 | — | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| картофель | 250 | — | 193 | 5 | 0.2 | 42.5 |
| лук репчатый | 60 | — | 43 | 1.5 | 0.1 | 10.1 |
| томат | 200 | — | 36 | 1.8 | 0.4 | 7.8 |
| перец чёрный горошек | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| лавровый лист | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| соль | 9 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| укроп | 10 | — | 4 | 0.4 | 0.1 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 146 | 13.8 | 2.9 | 17.2 |
- 0:00–0:02В металлическую кастрюлю с толстым дном объёмом около 2,5 л налейте 1 л 200 мл холодной воды и поставьте на небольшой огонь.
- 0:02–0:07Рыбное филе сполосните холодной водой, разрежьте острым ножом на несколько небольших частей и положите в кастрюлю. Доведите воду до кипения на сильном огне и тщательно снимите пенку дуршлачной ложкой. Затем уменьшите огонь и варите рыбу на небольшом огне около 7 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
- 0:02–0:07Пока рыба варится, лук почистите и сполосните холодной водой. Остальные овощи помойте, затем очистите от шкурки. Зелень сполосните. Морковь порежьте средними кружочками или натрите на крупной тёрке.
- 0:07–0:08По истечении указанного времени рыбу выньте из бульона и оставьте в закрытой посуде при комнатной температуре до употребления, а в бульон положите морковь, немного увеличив под ним огонь.
- 0:08–0:10Порежьте картофель средними кубиками и также добавьте в кастрюлю. Пока бульон снова закипает, лук порежьте кубиками и сложите туда же. Далее варите уху на небольшом огне. В процессе приготовления можно периодически снимать с бульона появляющуюся пенку дуршлачной ложкой.
- 0:10–0:15После того, как морковь и картофель будут почти готовы — это может занять минут 10 — положите в уху порезанные средними кубиками помидоры или пюре из них, соль по вкусу, перец горошком и лавровый лист.
- 0:15–0:20Минут через 5–7, когда помидоры станут мягкими, добавьте порезанную зелень и ранее отложенную рыбу, доведите до кипения и выключите огонь под кастрюлей.
- 0:20–0:20Готовую уху подавайте к столу сразу же, так как она особенно вкусна свежеприготовленной.
- 0:20–0:20Остатки ухи храните в холодильнике при 0–6 °С не более суток.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.