Рецепты / Выпечка / Уральские шаньги с картошкой
Уральские шаньги с картошкой
Пышные дрожжевые шаньги с толстым слоем картофельной начинки. Это несладкая выпечка, похожая на ватрушки, которую подают горячей или тёплой.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожкиШаньгиРусская
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 45 минготовка 2 чсложность средне11 ингр.
402ккал на порцию
Белки 10 гЖиры 29.3 гУглеводы 25.1 г
Тесто· 1142 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 400 | — | 400 | 16 | 2 | 84 |
| масло сливочное | 200 | — | 1500 | 1.2 | 165 | 1.6 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| сметана | 50 | — | 107 | 1.6 | 10.5 | 2.1 |
| дрожжи сухие | 15 | — | 60 | 6.9 | 0.9 | 6 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| молоко | 257 | — | 154 | 8.3 | 8.4 | 11.6 |
| Итого (на порцию) | — | 323 | 7.1 | 25.6 | 16.5 |
- 0:00–0:15В тёплом молоке размешайте дрожжи и сахар. Добавьте 100 г муки, перемешайте и оставьте подходить примерно на 15 мин.
- 0:15–0:20Пока опара подходит, смешайте мягкое сливочное масло, сметану, 1 яйцо и 0,5 ч. л. соли. Соедините эту смесь с опарой.
- 0:20–0:40Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите тесто. Месите долго, примерно 15-20 минут, затем накройте полотенцем или пищевой плёнкой и уберите в тёплое место, чтобы тесто подошло.
- 0:40–1:10Когда тесто подойдёт, обомните его и переходите к формированию шанег.
Начинка и выпечка· 537 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| Итого (на порцию) | — | 79 | 2.9 | 3.7 | 8.6 |
- 0:40–0:55Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, посолите и варите до готовности.
- 0:55–1:05Слейте воду и сделайте из картофеля пюре. Добавьте сливочное масло, разомните, влейте горячее молоко и ещё раз измельчите. В самом конце добавьте 1 яйцо и взбейте; для большей воздушности можно воспользоваться миксером.
- 1:05–1:20Руки смажьте растительным маслом и отрывайте от теста кусочки размером с куриное яйцо. Сформируйте лепёшки диаметром примерно 10-15 см, сделайте в них углубления и выложите картофельное пюре.
- 1:20–1:30Выложите шаньги на смазанный маслом противень и оставьте в тёплом месте, чтобы они немного поднялись. Смажьте 1 яйцом и отправьте в духовку, заранее прогретую до 180 градусов.
- 1:30–1:40После выпечки оставьте шаньги на противне и накройте полотенцем. Через десять минут переложите на большую тарелку и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.