Рецепты / Второе блюдо / Утка по-пекински в домашних условиях
Утка по-пекински в домашних условиях
Утка, запечённая с мёдом, кунжутным маслом и соевым соусом. Мясо получается с румяной блестящей корочкой и насыщенным вкусом.
Второе блюдоОсновное блюдоКитайская
🍽 4 порц.⏱ 26 чподготовка 24 чготовка 2 чсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утка; жира ≈152 г/порц; ≈1655 ккал/порц.
1655ккал на порцию
Белки 45.3 гЖиры 152.3 гУглеводы 24.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка | 1500 | — | 6060 | 172.5 | 589.5 | 0 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мёд | 105 | — | 319 | 0.3 | 0 | 86.5 |
| кунжутное масло | 34 | — | 201 | 5.8 | 18 | 7.5 |
| соевый соус | 30 | — | 31 | 2.1 | 1.7 | 3.2 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| сухой имбирь | 3 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 1655 | 45.3 | 152.3 | 24.7 |
- 0:00–0:10Подготовьте тушку утки: срежьте лишний жир, специальным пинцетом удалите оставшиеся «пенечки» от перьев, отрежьте края крыльев. Для удобства посадите утку на бутылку и поставьте в раковину или таз.
- 0:10–0:15Обдайте тушку со всех сторон крутым кипятком. Кожа побелеет и натянется.
- 0:15–0:20Натрите утку снаружи и внутри крупной солью и поставьте в прохладное место часов на 10-12.
- 10:20–10:30Через 10-12 часов обмажьте утку 4 ст.л. жидкого мёда хорошего качества. Руками распределите мёд по всей поверхности, аккуратно массируя тушку.
- 10:30–22:30Поставьте утку ещё на 10-12 часов в прохладное место.
- 22:30–22:35Перед запеканием налейте в противень стакан воды и сверху поставьте решётку. На решётку выложите подготовленную утку грудкой вверх.
- 22:35–22:40Сверху накройте утку с конструкцией фольгой и запекайте 1-1,5 часа при температуре 200°С.
- 24:10–24:15Затем смешайте кунжутное масло, соевый соус, смесь перцев и сухой имбирь и смажьте этой смесью утку. Запекайте 30 минут без фольги, увеличив температуру до 250°С.
- 24:45–24:55В оставшуюся смесь кунжутного масла и соевого соуса добавьте 1 ст.л. мёда, включите гриль и оставьте утку ещё на 10 минут. Следите, чтобы она не подгорела и равномерно покрылась золотистой блестящей корочкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.