Рецепты / Второе блюдо / Утка с айвой, чесноком и клюквой
Утка с айвой, чесноком и клюквой
Сочная утка, запечённая с айвой и чесноком под клюквенным соусом. Блюдо получается ароматным, с яркой кисло-сладкой ноткой.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утка, чеснок; жарка в шагах; жира ≈198 г/порц; ≈2453 ккал/порц.
2453ккал на порцию
Белки 59.1 гЖиры 198 гУглеводы 90 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| айва | 400 | — | 192 | 1.6 | 0.4 | 49.6 |
| утка | 2000 | — | 8080 | 230 | 786 | 0 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| мёд | 150 | — | 456 | 0.4 | 0 | 123.6 |
| клюква | 400 | — | 360 | 0 | 4 | 92 |
| клюква сушёная | 100 | — | 308 | 0.1 | 1.4 | 76.5 |
| красное сухое вино | 500 | — | 340 | 1 | 0 | 1.5 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 2453 | 59.1 | 198 | 90 |
- 0:00–0:10Каждую айву разрежьте вдоль на 6 долек и удалите сердцевину. Чеснок очистите, но не режьте.
- 0:10–0:25Утку разрежьте на порционные куски, наколите кожу вилкой и натрите солью и перцем. Обжарьте куски на сухой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой, переворачивая, чтобы образовалась корочка и вытопилась часть жира.
- 0:25–1:25Переложите утку в глубокую жаропрочную форму вместе с айвой и чесноком. Залейте красным вином и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 ч. Несколько раз переверните куски во время запекания.
- 1:25–1:35Разогрейте в сковороде мёд, положите туда клюкву и аккуратно, чтобы не брызгалась, слегка раздавите часть ягод пестиком. Размешайте и дайте смеси вскипеть, затем посолите и поперчите.
- 1:35–2:35Выньте форму из духовки, полейте утку клюквенным соусом и поставьте обратно. Температуру увеличьте до 200°С и запекайте ещё 1 ч, периодически поливая куски утки жидкостью, скапливающейся на дне формы.
- 2:35–2:45Выньте форму из духовки, переложите куски утки на подогретое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 мин. Подавайте, полив соусом из формы, с айвой и чесноком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.