Рецепты / Второе блюдо / Утка с апельсинами
Утка с апельсинами
Праздничная утка, запечённая с апельсинами, мёдом и специями. Мясо получается ароматным, с румяной корочкой и насыщенным цитрусовым вкусом.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 6 порц.⏱ 11 чподготовка 8 чготовка 3 чсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утка, чеснок; жира ≈164 г/порц; ≈1737 ккал/порц.
1737ккал на порцию
Белки 48.7 гЖиры 163.9 гУглеводы 13.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка | 2500 | — | 10100 | 287.5 | 982.5 | 0 |
| апельсин | 400 | — | 188 | 3.6 | 0.4 | 48 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| мёд | 35 | — | 106 | 0.1 | 0 | 28.8 |
| корица | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| перец душистый | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1737 | 48.7 | 163.9 | 13.7 |
- 0:00–0:15С одного апельсина снимите цедру и выжмите сок. Чеснок раздавите, очистите и разотрите в ступке вместе с душистым и чёрным перцем и щепоткой соли. Перемешайте с цедрой.
- 0:15–0:30Срежьте с тушки утки лишний жир в области грудки и шеи. Часто наколите кожу вилкой. Полейте утку апельсиновым соком, затем натрите чесноком с цедрой. Оставьте мариноваться на 8 часов в холодильнике.
- 8:00–8:20Разогрейте духовку до 180 °C. Оставшийся апельсин разрежьте на крупные дольки. Уложите их в брюшко утки вместе с палочками корицы. Отверстие скрепите деревянными зубочистками или короткими шпажками.
- 8:20–8:30Положите утку на решётку, установленную в небольшой противень, грудкой вверх. Подлейте в противень 250 мл воды и накройте утку вместе с противнем фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.
- 10:20–10:30Снимите фольгу с противня с уткой. Смажьте тушку при помощи кисточки соком, образовавшимся на дне противня, и поперчите. Верните в духовку ещё на 40 минут.
- 11:00–11:20Увеличьте температуру духовки до 220 °C или включите гриль. Смешайте мёд и 2 ст. л. сока от жаренья и смажьте утку со всех сторон. Верните в духовку и готовьте до румяной корочки, 10-20 минут. Перед подачей дайте утке постоять 10 минут. Удалите апельсины и палочки корицы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.