Рецепты / Второе блюдо / Утка с яблоками в соусе из красного вина
Утка с яблоками в соусе из красного вина
Запечённая утка с яблоками под кисло-сладким винным соусом. Блюдо получается ароматным, с румяной кожей и мягкой фруктовой начинкой.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утка; жира ≈104 г/порц; ≈1200 ккал/порц.
1200ккал на порцию
Белки 29.5 гЖиры 103.7 гУглеводы 21 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка | 2000 | — | 8080 | 230 | 786 | 0 |
| перец чёрный молотый | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| мёд | 20 | — | 61 | 0.1 | 0 | 16.5 |
| вино красное сухое | 750 | — | 510 | 1.5 | 0 | 2.2 |
| яблоко | 1000 | — | 520 | 3 | 2 | 138 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 7 | — | 27 | 0 | 0 | 7 |
| Итого (на порцию) | — | 1200 | 29.5 | 103.7 | 21 |
- 0:00–0:10200-300 мл вина смешать в сотейнике с мёдом, поставить на небольшой огонь и уваривать, пока объём жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.
- 0:10–0:20Яблоки вымыть. Половину плодов разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сложить нарезанные яблоки в миску, добавить половину подготовленного соуса и перемешать.
- 0:20–0:30Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Кожу натереть солью, внутрь поместить яблочную начинку. Разрез скрепить деревянными шпажками.
- 0:30–2:00Оставшимся соусом смазать утку со всех сторон. Уложить птицу на противень грудкой вверх, налить на противень 50 мл воды. Поместить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч.
- 2:00–2:10Из оставшихся яблок аккуратно небольшим ножом вырезать сердцевину. Всыпать в каждое яблоко по 0,5 ч. л. сахара.
- 2:10–2:20Налить на противень с уткой оставшееся вино, положить яблоки разрезом вверх и готовить ещё 7–10 мин.
- 2:20–2:30Готовую утку и яблоки переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин.
- 2:30–2:35Оставшуюся на противне жидкость перелить в сотейник, ложкой соскребая с поверхности противня загустевшие и прикипевшие остатки. Поставить сотейник на сильный огонь, довести до кипения и подать к утке.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.