Рецепты / Утка в афганском казане
Утка в афганском казане
Нежная утка, тушённая с луком, морковью, айвой и чесноком в собственных соках, без добавления воды и масла. Блюдо получается ароматным, сочным и хорошо сочетается с фруктами.
🍽 8 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: утка, чеснок; жира ≈98 г/порц; ≈1040 ккал/порц.
1040ккал на порцию
Белки 29.5 гЖиры 98.4 гУглеводы 6.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утка | 2000 | — | 8080 | 230 | 786 | 0 |
| лук | 160 | 2 | 66 | 2.2 | 0.2 | 13.1 |
| морковь | 80 | 1 | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| айва | 200 | 2 | 96 | 0.8 | 0.2 | 24.8 |
| чеснок | 20 | 5 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| перец чёрный горошек | 1 | 5 | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян сушёный | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.1 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 1040 | 29.5 | 98.4 | 6.8 |
- 0:00–0:10Разрежьте утку на куски. Можно взять не целую утку, а утиные окорочка; если они очень крупные, разрежьте их на две части.
- 0:10–0:15Слегка натрите куски утки солью, сложите в миску, добавьте несколько веточек тимьяна и оставьте мариноваться на час-полтора в прохладном месте. За это время подготовьте айву и овощи.
- 0:15–0:25Очищенный лук нарежьте перьями, морковь — кружочками толщиной примерно 3-4 мм. Айву нарежьте дольками, удалив семена. Очищенные зубчики чеснока разрежьте дольками или пополам.
- 0:25–0:30На дно афганского казана выложите лук. Затем уложите половину утки, моркови, айвы и чеснока. Добавьте немного кориандра и перец. Потом выложите остальные куски утки, морковь, чеснок, айву и кориандр. Воду не добавляйте.
- 0:30–2:30Закройте казан крышкой и поставьте на огонь. Когда утка и овощи дадут сок и он закипит, готовьте ещё в течение часа.
- 2:30–3:00Снимите афганский казан с огня и 20-30 минут не открывайте его.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.