Рецепты / Второе блюдо / Узбекский плов с бараниной
Узбекский плов с бараниной
Ароматный плов с бараниной, морковью, луком, зирой и чесноком. Рис готовится на зирваке и получается рассыпчатым и насыщенным вкусом.
Второе блюдоПловУзбекская кухня
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранина, чеснок; жарка в шагах; жира ≈46 г/порц; ≈900 ккал/порц.
900ккал на порцию
Белки 24.5 гЖиры 46.1 гУглеводы 97.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина | 1000 | — | 2090 | 156 | 163 | 0 |
| морковь | 1000 | — | 410 | 9.3 | 2.4 | 95.8 |
| растительное масло | 288 | — | 2546 | 0 | 288 | 0 |
| лук репчатый | 225 | — | 162 | 5.6 | 0.2 | 37.8 |
| зира | 5 | — | 19 | 0.9 | 1.1 | 2.2 |
| сушёный перец чили | 5 | — | 16 | 0.5 | 0.3 | 3.5 |
| чеснок | 120 | — | 179 | 7.6 | 0.6 | 39.7 |
| рис белый | 1000 | — | 3580 | 65 | 5.2 | 791.5 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 900 | 24.5 | 46.1 | 97.1 |
- 0:00–0:10Подготовьте баранину: вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите: одну луковицу отложите, остальные нарежьте кольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
- 0:10–0:20Поставьте казан на сильный огонь и хорошо нагрейте. Влейте растительное масло и сильно раскалите. Положите очищенную луковицу и обжарьте до почернения, затем удалите её.
- 0:20–0:30Добавьте баранину. Помешивая, обжарьте со всех сторон 5–7 минут до румяной корочки. Затем выложите мясо на тарелку и отложите до использования.
- 0:30–0:50В казане обжарьте лук, нарезанный кольцами. Верните мясо, перемешайте и жарьте 3 минуты. Добавьте морковь, перемешайте и готовьте всё вместе на среднем огне 10–15 минут, периодически помешивая.
- 0:50–1:00Рис несколько раз промойте, пока вода не станет прозрачной, затем откиньте на сито. Посыпьте баранину зирой и посолите. Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла мясо с овощами слоем в 1,5 см.
- 1:00–1:40Положите в казан сушёный перец чили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и готовьте без крышки 40 минут. После этого выложите рис ровным слоем и воткните неочищенный чеснок. Влейте через шумовку кипящую воду так, чтобы она покрыла рис слоем в 1,5 см.
- 1:40–2:30Доведите до кипения на сильном огне. Готовьте без крышки, пока жидкость не впитается в рис. Проткните поверхность тонкой деревянной шпажкой в нескольких местах. Затем готовьте плов на слабом огне под крышкой 20 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.