Рецепты / Второе блюдо / Узбекский плов с курицей

Узбекский плов с курицей

Name: Узбекский плов с курицей
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: куриное филе — 500 г; лук репчатый — 300 г; растительное масло — 80 г; морковь — 500 г; рис длиннозерный — 500 г; перец чили — 2 г; паприка — 3 г; зира — 5 г; барбарис — 5 г; куркума — 6 г; чеснок — 100 г; соль — 5 г

Упрощённый вариант узбекского плова с курицей, рисом, морковью и специями. Блюдо получается ароматным, сытным и подходит для семейного обеда или ужина.

Второе блюдоПловУзбекская кухня

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 минготовка 1 ч 40 минсложность легко12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; ≈926 ккал/порц.

926ккал на порцию

Белки 42.9 гЖиры 23.4 гУглеводы 134.9 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное филе	500	—	550	115.5	6	0
лук репчатый	300	—	216	7.5	0.3	50.4
растительное масло	80	—	707	0	80	0
морковь	500	—	205	4.7	1.2	47.9
рис длиннозерный	500	—	1825	35.5	3.5	400
перец чили	2	—	1	0	0	0.2
паприка	3	—	9	0.4	0.4	1.7
зира	5	—	19	0.9	1.1	2.2
барбарис	5	—	4	0.2	0.2	0.2
куркума	6	—	19	0.6	0.2	4
чеснок	100	—	149	6.4	0.5	33.1
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		926	42.9	23.4	134.9

0:00–0:10Куриное филе вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
0:10–0:15В казан или глубокую чугунную сковороду налейте растительное масло. Его может потребоваться чуть больше, чем указано, а слой масла на дне должен быть не менее 1 см.
0:15–0:30Добавьте лук и, помешивая, жарьте до золотистого цвета на среднем огне. Затем выложите курицу и жарьте на сильном огне, периодически переворачивая кусочки. Закройте казан или сковороду и готовьте на минимальном огне 15 минут. Можно влить немного воды, чтобы ингредиенты не пригорели.
0:30–0:40Морковь вымойте проточной водой с помощью щетки, очистите и нарежьте сначала тонкими пластинами, затем соломкой. Можно натереть на тёрке для корейской моркови.
0:40–0:50Выложите морковь к курице с луком и распределите ровным слоем. Готовьте под крышкой на минимальном огне 10 минут.
0:50–0:55Рис насыпьте в глубокую миску и промывайте водой, периодически сливая её, пока она не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и, встряхивая, слегка обсушите.
0:55–1:00Подготовленный рис перемешайте с солью (около 1 ч. л.) и всеми специями. Головки чеснока вымойте и очистите от верхней шелухи. Выложите их на слой моркови в казане или сковороде.
1:00–1:10Сверху распределите рис и залейте через шумовку горячей водой, рассеивая её по поверхности. Слой воды над рисом должен составлять не менее 1 см.
1:10–1:55Плотно закройте казан или сковороду, проложив крышку вафельным полотенцем. Тушите на минимальном огне 30 минут. Затем осторожно перемешайте и держите плов на огне ещё 15 минут.
1:55–2:10Выключите огонь и оставьте плов под крышкой с полотенцем на горячей плите ещё на 15 минут, чтобы он настоялся. Затем подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты