Рецепты / Варенье (блюдо) / Варенье из брусники с яблоками на зиму
Варенье из брусники с яблоками на зиму
Ароматное варенье из брусники и зелёных яблок с прозрачным сиропом и целыми плодами. Важно соблюдать паузы между варками, чтобы ягоды и яблоки хорошо пропитались сиропом и держали форму.
Варенье (блюдо)ЗаготовкаРусская кухня
🍽 1 порц.⏱ 7 ч 30 минподготовка 30 минготовка 7 чсложность средне5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈4607 ккал/порц.
4607ккал на порцию
Белки 8.7 гЖиры 6.2 гУглеводы 1162.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 1000 | — | 3870 | 0 | 0 | 999.8 |
| вода | 125 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| брусника | 1000 | — | 450 | 7 | 5 | 86 |
| яблоко | 540 | 3 | 281 | 1.6 | 1.1 | 74.5 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 4607 | 8.7 | 6.2 | 1162.4 |
- 0:00–0:10В эмалированный таз положите сахар, залейте водой и, перемешивая, доведите до кипения на сильном огне.
- 0:10–0:20После закипания перестаньте перемешивать и варите, периодически покачивая таз и не допуская карамелизации сахара, до пробы на «толстую нитку». Пену снимайте.
- 0:20–0:35Бруснику переберите, переложите в большую миску, залейте холодной водой и промойте. Откиньте на дуршлаг и разложите на бумажных полотенцах, чтобы ягоды обсохли.
- 0:35–0:50Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами. Очистите мякоть от кожицы и нарежьте ломтиками. Смажьте их лимонным соком.
- 0:50–1:00Всыпьте бруснику и ломтики яблок в сироп, осторожно утапливая их деревянной ложкой. Увеличьте огонь, чтобы варенье как можно скорее закипело.
- 1:00–7:00Снимите таз с плиты и оставьте на 2–3 часа. Снова поставьте варенье на огонь и ещё раз доведите до кипения. Дайте остыть 2–3 часа. После этого варите, часто снимая пену и не допуская подгорания.
- 7:00–7:00Проверьте готовность варенья: капните немного сиропа на холодное плоское блюдце. Если он не растекается, варенье готово. Дайте ему остыть, разложите по чистым банкам и закройте пластиковыми крышками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.