Рецепты / Варенье (блюдо) / Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Яркое домашнее варенье из черноплодной рябины и яблок с лёгкой терпкостью и ароматом корицы. После настаивания оно становится более гармоничным и густым.
Варенье (блюдо)Заготовка
🍽 1 порц.⏱ 21 ч 15 минподготовка 20 чготовка 1 ч 15 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈5597 ккал/порц.
5597ккал на порцию
Белки 18.2 гЖиры 3.7 гУглеводы 1414.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| черноплодная рябина | 1000 | — | 550 | 15 | 2 | 109 |
| яблоко | 700 | — | 364 | 2.1 | 1.4 | 96.6 |
| сахар-песок | 1200 | — | 4644 | 0 | 0 | 1199.8 |
| вода | 480 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| корица | 7 | 2 | 17 | 0.3 | 0.1 | 1.9 |
| лимон | 75 | — | 22 | 0.8 | 0.2 | 7 |
| Итого (на порцию) | — | 5597 | 18.2 | 3.7 | 1414.3 |
- 0:00–0:10Снимите ягоды черноплодной рябины с веточек, положите в дуршлаг и промойте под струёй проточной воды. В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда ягоды на 3–5 минут. Удобнее это делать прямо в дуршлаге.
- 0:10–0:15Достаньте дуршлаг с ягодами из кипятка и остудите их под струёй холодной воды. Это нужно, чтобы жёсткая кожица стала мягче. Если неудобно опускать дуршлаг в кастрюлю, можно загрузить ягоды прямо в кипяток, а затем откинуть на дуршлаг.
- 0:15–0:25В большой кастрюле смешайте 2 стакана воды и 500 г сахара, доведите до кипения и дайте сиропу немного провариться.
- 0:25–0:30Опустите ягоды в сироп, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 8 часов.
- 8:00–8:10Примерно через 8 часов поставьте кастрюлю с черноплодной рябиной в сиропе на средний огонь. На вторую конфорку поставьте другую большую кастрюлю с водой — уже для яблок.
- 8:10–8:25Пока вода закипает, очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Опустите яблоки в кипяток примерно на 6–8 минут, чтобы они смягчились, но не разварились. Откиньте на дуршлаг и остудите под струёй холодной воды.
- 8:25–8:35Когда сироп с черноплодной рябиной закипит, всыпьте в него оставшиеся 700 г сахара и дождитесь растворения. Дайте сиропу побулькать, добавьте корицу и выжмите сок из половинки лимона.
- 8:35–8:45Добавьте в кастрюлю остуженные яблоки. Доведите массу до кипения и варите ещё минут 10 на среднем огне, периодически помешивая. На этом этапе варенье, скорее всего, будет ещё довольно жидким.
- 8:45–24:00Снимите кастрюлю с плиты и дайте фруктово-ягодной массе настояться в течение ночи.
- 24:00–24:10На следующий день снова доведите варенье до кипения и поварите минут 10 на медленном огне, помешивая. Горячее варенье сразу закатайте в предварительно простерилизованные банки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.