Рецепты / Варенье (блюдо) / Варенье из ежевики
Варенье из ежевики
Ароматное густое варенье из ежевики с благородным тёмным цветом и рубиновым отблеском. Ягоды сначала настаиваются с сахаром, а затем варятся до нужной густоты или разливаются как «пятиминутка».
Подходит для стола №5Варенье (блюдо)Заготовка
🍽 20 порц.⏱ 7 чподготовка 6 чготовка 1 чсложность легко2 ингр.
254ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 0.2 гУглеводы 64.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ежевика | 1000 | — | 430 | 13.9 | 4.9 | 96.1 |
| сахар-песок | 1200 | — | 4644 | 0 | 0 | 1199.8 |
| Итого (на порцию) | — | 254 | 0.7 | 0.2 | 64.8 |
- 0:00–0:20Ежевику переберите, удалите незрелые ягоды. Погрузите ягоды в таз с водой и аккуратно перемешайте, чтобы всплыли соринки и некачественные ягоды.
- 0:20–0:30Слейте воду и повторите промывание со свежей водой.
- 0:30–4:30Переложите ягоды в дуршлаг и дайте воде стечь. Затем пересыпьте ежевику в кастрюлю для варки и засыпьте половиной сахара. Оставьте на 4-6 часов, чтобы ягоды дали сок.
- 4:30–4:45Поставьте кастрюлю с ягодами в сиропе на умеренный огонь и доведите сироп до кипения.
- 4:45–5:00Постепенно всыпьте оставшуюся половину сахара, помешивая непрерывно, большими кругами и очень аккуратно.
- 5:00–10:00Доведите варенье до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении около 5 минут, снимая пену и осторожно перемешивая, чтобы температура распределялась равномерно. Старайтесь не повредить ягоды.
- 10:00–12:00Снимите варенье с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Снова доведите варенье из ежевики до кипения и проварите в течение 1–2 минут.
- 12:00–60:00Если хотите «пятиминутку», разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте банки вверх дном до полного остывания. Если нужно классическое густое варенье, повторите ещё несколько циклов варки по 5-10 минут. Когда варенье достаточно загустеет, то есть капля сиропа не будет растекаться по блюдцу, разложите его по чистым сухим банкам. Закатывать необязательно: можно закрыть крышками или пергаментом и хранить в шкафу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.