Рецепты / Варенье (блюдо) / Варенье из лепестков роз
Варенье из лепестков роз
Изящное домашнее варенье с тонким розовым ароматом. Готовится из лепестков роз, сахара, воды и лимона, с настаиванием и несколькими короткими провариваниями.
Варенье (блюдо)Заготовка
🍽 1 порц.⏱ 10 ч 40 минподготовка 10 чготовка 40 минсложность средне4 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈1346 ккал/порц.
1346ккал на порцию
Белки 2.5 гЖиры 0.5 гУглеводы 339.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лепестки чайной розы | 100 | — | 162 | 1.6 | 0.3 | 32.2 |
| сахар-песок | 300 | — | 1161 | 0 | 0 | 299.9 |
| лимон | 80 | 1 | 23 | 0.9 | 0.2 | 7.4 |
| вода | 150 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1346 | 2.5 | 0.5 | 339.5 |
- 0:00–0:10Аккуратно отделите лепестки от цветоложа. Удалите засохшие и недоразвитые. Положите лепестки в большое сито и несколько раз хорошенько потрясите, подкидывая время от времени, чтобы удалить частицы пыльцы.
- 0:10–0:20Маникюрными ножницами вырежьте у каждого лепестка нижнюю белую часть. Если лепестки крупные, разрежьте их на части. Взвешивайте лепестки после этой подготовки.
- 0:20–0:30Налейте в просторную миску воды из-под крана и промойте в ней лепестки, чтобы удалить мелких букашек, которых вы могли не заметить. Откиньте лепестки на дуршлаг и осторожно обсушите салфетками.
- 0:30–0:35Соедините сахар с питьевой водой в кастрюльке или сотейнике и поставьте на огонь. Дождитесь полного растворения сахара и закипания. Помешивая, проварите сахарный сироп на медленном огне 1–2 минуты и снимите с конфорки.
- 0:35–6:35Опустите в горячий сироп лепестки роз и аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы сироп покрыл все лепестки. Оставьте заготовку на 6–8 часов, а лучше на ночь.
- 6:35–6:45Поставьте сотейник с лепестками в сиропе на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, в течение 5–10 минут. Не забывайте снимать пену. Дайте варенью полностью остыть и постоять при комнатной температуре несколько часов.
- 6:45–6:50Перед тем как снова ставить варенье на огонь, снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Срезайте только тонкий жёлтый слой, не затрагивая белую часть.
- 6:50–6:55Снова поставьте сотейник на огонь, доведите розовое варенье до кипения. Добавьте цедру и выжмите сок из лимона. Варите ещё 3–4 минуты. Дайте варенью остыть. Если консистенция вас устраивает, на этом можно остановиться. При желании повторите цикл варки ещё раз.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.