Рецепты / Варенье (блюдо) / Варенье из зелёных грецких орехов
Варенье из зелёных грецких орехов
Ароматное варенье из неспелых грецких орехов, приготовленное с сиропом, лимонным соком и пряностями. Рецепт требует длительной подготовки орехов, но в результате получается необычное лакомство.
Варенье (блюдо)Заготовка
🍽 2 порц.⏱ 98 ч 30 минподготовка 96 чготовка 2 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈327 г/порц; ≈7254 ккал/порц.
7254ккал на порцию
Белки 78.6 гЖиры 327.4 гУглеводы 1103.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грецкий орех | 1000 | — | 6540 | 152.3 | 652.1 | 137.1 |
| сахар-песок | 2000 | — | 7740 | 0 | 0 | 1999.6 |
| вода | 800 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 120 | — | 26 | 0.4 | 0.3 | 8.3 |
| гвоздика | 10 | — | 27 | 0.6 | 1.3 | 6.6 |
| корица | 10 | — | 25 | 0.4 | 0.1 | 2.8 |
| гашёная известь | 500 | — | 150 | 3.5 | 1 | 52.7 |
| вода | 5000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 7254 | 78.6 | 327.4 | 1103.6 |
- 0:00–48:00Подготовьте грецкие орехи: вымойте их и очистите от зелёной кожицы. Сложите в большую кастрюлю или миску, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла орехи, и оставьте на 2 дня. Воду нужно менять 3–4 раза в сутки.
- 48:00–51:00Приготовьте известковую воду: разведите гашёную известь в холодной воде, тщательно перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем осторожно профильтруйте известковую воду, залейте ею орехи и оставьте на сутки.
- 72:00–96:00Слейте известковую воду с орехов и тщательно их промойте. Каждый орех наколите со всех сторон толстой иглой или вилкой. Залейте обычной холодной водой и оставьте на двое суток.
- 96:00–96:10В кастрюле вскипятите 500 мл воды. Опустите в неё орехи и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть.
- 96:10–99:10Приготовьте сироп: насыпьте сахар в кастрюлю и залейте питьевой водой. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня. Положите орехи, пряности и влейте лимонный сок.
- 99:10–150:00Доведите до кипения и оставьте на сутки. Повторите это три раза. Последний раз варите орехи до готовности, пока они не станут мягкими. Разложите варенье по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.