Рецепты / Напиток / Варенец в домашних условиях
Варенец в домашних условиях
Домашний варенец — это густой кисломолочный напиток на топлёном молоке со сметанной закваской. Его можно подать холодным или комнатной температуры, при желании — с сахаром, мёдом, корицей или сухарями.
Подходит для стола №5НапитокРусская
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне3 ингр.
387ккал на порцию
Белки 10.1 гЖиры 32.7 гУглеводы 14 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| сметана | 125 | — | 268 | 4 | 26.2 | 5.3 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| Итого (на порцию) | — | 387 | 10.1 | 32.7 | 14 |
- 0:00–0:05Смешайте молоко и сливки в широкой, лучше глиняной, посуде и поставьте в разогретую до 170 °С духовку.
- 0:05–3:05Готовьте 3–5 ч, каждый час уменьшая температуру духовки на 10 °С, но не ниже, чем до 130 °С. Молоко должно увариться на треть и стать кремовым.
- 0:05–3:05Когда на поверхности молока образуются румяные пенки, опускайте их ложкой на дно и размешивайте. Повторите несколько раз. Одну пенку выложите на тарелку.
- 3:05–3:10Отлейте 1 стакан готового молока, остудите до комнатной температуры и смешайте со сметаной.
- 3:10–3:15Топлёное молоко разлейте по стаканам или порционным горшочкам и остудите до 35–40 °С. В каждую порцию влейте закваску со сметаной и сверху положите по кусочку пенки.
- 3:15–15:15Держите в тёплом месте, пока не сквасится. Обычно это занимает 12–15 ч.
- 15:15–15:20Готовый варенец поставьте в холодильник. Подавайте холодным или комнатной температуры.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.