Рецепты / Блюдо из теста / Вареники с адыгейским сыром и зеленью
Вареники с адыгейским сыром и зеленью
Нежные вареники на заварном тесте с начинкой из адыгейского сыра, зелени и яйца. Тесто хорошо лепится, не рвётся при варке и подходит для заморозки.
Подходит для стола №5Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоУкраинская
🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне7 ингр.
450ккал на порцию
Белки 24.9 гЖиры 14 гУглеводы 46.6 г
Для теста· 705 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 400 | — | 1336 | 43.2 | 4 | 276 |
| Итого (на порцию) | — | 235 | 8.3 | 1.5 | 46.1 |
- 0:00–0:10В неэмалированной ёмкости смешайте воду, яйцо и соль. Добавьте 100 г муки из общей массы и размешайте венчиком до теста как на блины, чтобы не было комочков.
- 0:10–0:20Поставьте смесь на огонь и, постоянно помешивая, прогрейте её до густого состояния.
- 0:20–0:30Выложите заваренное тесто в большую миску с оставшейся мукой и замесите эластичное тесто, которое хорошо отлипает от рук.
- 0:30–1:00Заверните тесто в плёнку и оставьте примерно на 30 минут отдохнуть. Если оно слишком горячее, дайте ему немного остыть перед замесом.
Для начинки· 600 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр адыгейский | 500 | — | 1200 | 92.5 | 70 | 0 |
| зелень | 50 | — | 18 | 1.3 | 0.2 | 2.6 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 215 | 16.7 | 12.5 | 0.5 |
- 0:20–0:30Разомните адыгейский сыр вилкой, зелень мелко порубите.
- 0:30–0:40Смешайте сыр, яйцо и зелень до однородной начинки.
Сборка и варкасборка
- 0:40–1:00Сформируйте вареники любой формы на ваше усмотрение. Для волнистого края слепите вареник полумесяцем, затем китайской палочкой приподнимите край защипа и придавите его к основе. Сделайте несколько таких «прижимов».
- 1:00–1:30В широкой кастрюле вскипятите воду, посолите её и положите вареники в кипящую воду. Варите до готовности — 5 минут после того, как они всплывут. Достаньте шумовкой и подавайте со сметаной или жареным луком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.