Рецепты / Блюдо из теста / Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Name: Вареники с картошкой
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Украинская
Ingredients: картофель — 500 г; лук репчатый — 75 г; растительное масло — 30 г; соль — 5 г; перец черный — 2 г; масло сливочное — 50 г; мука пшеничная — 300 г; яйцо — 1 шт.; молоко — 100 г; соль — 3 г; растительное масло — 30 г; масло сливочное — 20 г; сахар — 5 г; лук зелёный — 4 г; соль — 5 г; лук репчатый — 75 г

Классические вареники с картофельной начинкой и жареным луком. Тесто замешивается на молоке с яйцом, а для подачи готовится карамелизованный лук.

Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоУкраинская

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: много жарки в шагах.

502ккал на порцию

Белки 9 гЖиры 32.1 гУглеводы 46.2 г

Для начинки· 662 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	500	—	385	10	0.5	85
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
растительное масло	30	—	265	0	30	0
соль	5	—	0	0	0	0
перец черный	2	—	5	0.2	0.1	0.8
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4
Итого (на порцию)	—		271	3.1	18	24.7

0:00–0:30Картофель тщательно вымойте, очистите, сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.
0:30–0:36Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, часто помешивая, около 6 мин.
0:36–0:40С готового картофеля слейте воду, верните кастрюлю на плиту и немного подсушите картофель. Затем разомните его в пюре со сливочным маслом, добавьте обжаренный лук, посолите, поперчите и перемешайте.

Для теста· 483 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	300	—	300	12	1.5	63
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
молоко	100	—	60	3.2	3.2	4.5
соль	3	—	0	0	0	0
растительное масло	30	—	265	0	30	0
Итого (на порцию)	—		175	5.4	9.9	17

0:00–0:30Просейте 270 г муки с солью.
0:30–0:60Смешайте муку с яйцом, молоком и 2 ст. л. растительного масла. Вымесите однородное крутое тесто, при необходимости подсыпая еще немного муки. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте и оставьте на 30 мин.

Для подачи· 109 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
сахар	5	—	19	0	0	5
лук зелёный	4	—	1	0.1	0	0.1
соль	5	—	0	0	0	0
лук репчатый	75	—	54	1.9	0.1	12.6
Итого (на порцию)	—		56	0.5	4.2	4.5

0:00–0:10Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Растопите в сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарьте лук до темно-золотистого цвета, 10 мин.
0:10–0:12Добавьте сахар и готовьте, часто помешивая, еще 2 мин. Снимите с огня, переложите в миску и оставьте в теплом месте.
0:58–1:00Готовые вареники поместите в миску с карамелизованным луком, перемешайте и подайте к столу. Можно присыпать тонко нарезанным зеленым луком.

Сборка и варкасборка

0:40–0:58Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром примерно 7 см. Разложите по кружкам начинку, сложите их пополам и влажными руками защипайте края.
0:58–1:00Выложите вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варите еще 3 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты