Рецепты / Блюдо из теста / Вареники с капустой и мясным фаршем
Вареники с капустой и мясным фаршем
Нежные вареники с тонким тестом и сытной начинкой из мяса и капусты. Подаются горячими со сливочным маслом и сметаной.
Подходит для стола №5Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоУкраинская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность легко10 ингр.
270ккал на порцию
Белки 6.3 гЖиры 16.2 гУглеводы 26.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 600 | — | 600 | 24 | 3 | 126 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 15 | — | 113 | 0.1 | 12.4 | 0.1 |
| сметана | 40 | — | 86 | 1.3 | 8.4 | 1.7 |
| фарш мясной | 250 | — | 103 | 7.8 | 4.2 | 8.8 |
| капуста белокочанная | 150 | — | 38 | 2 | 0.2 | 8.7 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| масло растительное | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| мускатный орех молотый | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| смесь перцев | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.2 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 270 | 6.3 | 16.2 | 26.9 |
- 0:00–0:30Приготовьте тесто: в большую миску всыпьте муку, добавьте соль и влейте 250–280 мл тёплой воды. Замесите упругое тесто, скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 30 мин.
- 0:30–0:45Приготовьте начинку: тонко нашинкуйте капусту, нарежьте лук мелкими кубиками. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и потушите лук до прозрачности, 5 мин.
- 0:45–0:55Добавьте фарш, приправьте мускатным орехом и готовьте на среднем огне, разминая комки, ещё 7–8 мин. Переложите фарш в миску.
- 0:55–1:05В ту же сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите капусту и готовьте 5–7 мин. Соедините капусту с мясным фаршем, посолите, приправьте смесью перцев, перемешайте и остудите.
- 1:05–1:20Посыпьте рабочую поверхность мукой, выньте тесто и снова вымесите. Сформируйте жгуты толщиной 2 см и нарежьте небольшими кусочками. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий кружок, выложите на середину 1 ст. л. начинки и плотно защипните края.
- 1:20–1:00В широкой кастрюле вскипятите 2,5 л воды, посолите, аккуратно опустите вареники и доведите на сильном огне до кипения. После того как вареники всплывут, уменьшите нагрев до среднего и готовьте ещё 6–7 мин. Откиньте на дуршлаг, переложите в тарелки, полейте растопленным маслом и сразу подавайте со сметаной.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.