Рецепты / Блюдо из теста / Вареники с сырой картошкой
Вареники с сырой картошкой
Сытные вареники с начинкой из сырой картошки и лука. Тесто замешивается отдельно, затем изделия лепятся и отвариваются в кипящей воде.
Подходит для стола №5Блюдо из тестаВареникиВторое блюдоУкраинская кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 30 минготовка 40 минсложность средне9 ингр.
195ккал на порцию
Белки 5.2 гЖиры 7.3 гУглеводы 28.3 г
Для начинки· 715 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| картофель | 600 | — | 462 | 12 | 0.6 | 102 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 79 | 1.9 | 1.4 | 15.1 |
- 0:00–0:10Картофель очистите и натрите на крупной тёрке в миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
- 0:10–0:15Выложите картофель на сито и оставьте на 5 минут.
- 0:15–0:20Отожмите тёртый картофель и переложите его в миску. Лук очистите и очень мелко порубите, добавьте к картофелю. Посолите, поперчите и перемешайте.
Для теста· 823 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| вода | 230 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 116 | 3.3 | 5.9 | 13.2 |
- 0:00–0:10Просейте муку с солью горкой на рабочий стол и сделайте сверху углубление. Вбейте в него яйцо, влейте воду и растительное масло.
- 0:10–0:20Тщательно вымесите тесто до гладкой однородной консистенции не менее 10 минут вручную.
- 0:20–0:50Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Сборка и варкасборка
- 0:50–0:55Выложите тесто на стол, подпылённый мукой, и раскатайте в тонкий пласт. С помощью формочки или стакана вырежьте кружочки диаметром около 7 см.
- 0:55–1:00Разложите по кружочкам картошку с луком. Сложите каждый кружок пополам и влажными руками защипните края.
- 1:00–1:10Готовьте вареники порциями в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия на поверхность.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.