Рецепты / Ватрушки / Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Name: Ватрушки с творогом
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: сливочное масло — 50 г; молоко — 130 г; сахар — 100 г; соль — 2 г; дрожжи сухие — 10 г; яйцо — 100 г; мука пшеничная — 400 г; изюм — 50 г; творог — 200 г; сахар — 255 г; яйцо — 100 г; мука пшеничная — 7 г; соль — 3 г

Домашние дрожжевые ватрушки с нежной творожной начинкой и изюмом. Мягкое тесто проходит два подъёма, а затем выпекается до полной готовности в духовке.

Подходит для стола №5ВатрушкиВыпечкаДрожжевое тестоТесто (блюдо)

🍽 10 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 4 чготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.

299ккал на порцию

Белки 9.4 гЖиры 7.8 гУглеводы 48.9 г

Для теста· 792 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
молоко	130	—	78	4.2	4.2	5.9
сахар	100	—	387	0	0	100
соль	2	—	0	0	0	0
дрожжи сухие	10	—	40	4.6	0.6	4
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
Итого (на порцию)	—		142	3.8	5.8	19.5

0:00–0:10Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.
0:10–0:20Подогрейте молоко, растворите в нём сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Затем добавьте муку.
0:20–0:35Влейте в мучную смесь растопленное масло и 1 взбитое до однородности яйцо. Тщательно вымесите руками или в комбайне со специальными насадками, чтобы тесто стало однородным и легко отделялось от стенок ёмкости.
0:35–3:35Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
3:35–4:35Обомните тесто и дайте ему снова подняться 1 час.

Для начинки· 615 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
изюм	50	—	137	1.6	0.4	31
творог	200	—	290	42	10	6
сахар	255	—	987	0	0	254.9
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
мука пшеничная	7	—	7	0.3	0	1.5
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		157	5.7	2	29.4

0:00–0:20Промойте изюм и залейте тёплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и ещё раз промойте проточной водой.
0:20–0:35Протрите творог через частое сито. Перемешайте его с сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию можно добавить немного мёда.
0:35–0:40Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Сборка и выпечкасборка

4:35–4:45Выложите тесто на стол, подпылённый мукой, разделите на небольшие кусочки и сформуйте шарики. Оставьте их на 10 минут при комнатной температуре.
4:45–5:05Переложите шарики на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. Дном стакана сделайте в середине каждого углубление, наполните его творожной начинкой и присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.
5:05–5:10Разогрейте духовку до 180°C.
5:10–5:40Смажьте ватрушки слегка взбитым оставшимся яйцом с помощью кулинарной кисточки и выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →