Рецепты / Ватрушки / Венгерская ватрушка
Венгерская ватрушка
Слоёные ватрушки с нежной творожной начинкой, взбитой с яйцами и белками. Лимонная цедра придаёт начинке характерный вкус, а хрустящее тесто делает выпечку особенно воздушной.
Подходит для стола №5ВатрушкиВыпечкаСлоеное тестоТесто (блюдо)
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 30 минготовка 40 минсложность легко8 ингр.
307ккал на порцию
Белки 13.4 гЖиры 12.2 гУглеводы 35.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоёное бездрожжевое | 400 | — | 1360 | 22 | 72 | 152 |
| творог | 300 | — | 435 | 63 | 15 | 9 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| яичный белок | 70 | — | 36 | 7.6 | 0.1 | 0.5 |
| мука пшеничная | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| сахарная пудра | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| Итого (на порцию) | — | 307 | 13.4 | 12.2 | 35.9 |
- 0:00–0:10Разморозьте слоёное тесто: выньте его из упаковки, прикройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно полностью не оттает.
- 0:10–0:15Приготовьте начинку. Творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, положите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите узелком и поставьте под гнёт на 2-3 часа.
- 0:15–0:20Яйца взбейте миксером с сахаром до пышной массы однородной консистенции, затем соедините с творогом и тщательно перемешайте.
- 0:20–0:22Снимите с лимона мелкой тёркой цедру и добавьте её в яично-творожную массу.
- 0:22–0:25Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену, добавьте в творожную начинку и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
- 0:25–0:30Раскатайте тесто на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
- 0:30–0:35На середину каждого квадрата выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлёст и оставьте на 15 минут.
- 0:35–0:40Разогрейте духовку до 200°C. Выложите ватрушки на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекайте 15-20 минут. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.