Рецепты / Выпечка / Венгерский ретеш с вишней

Венгерский ретеш с вишней

Name: Венгерский ретеш с вишней
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Австрийская
Ingredients: мука пшеничная — 140 г; яйцо — 55 г; растительное масло — 34 г; соль — 3 г; вода — 50 г; вишня — 400 г; печенье сдобное — 30 г; сливочное масло — 50 г; сахар-песок — 40 г; крахмал кукурузный — 20 г; корица молотая — 2 г; желток — 25 г; молоко — 30 г; мука — 10 г

Нежный рулет из тонкого вытяжного теста с вишнёвой начинкой, печеньем и сливочным маслом. Подаётся тёплым или остывшим.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирогАвстрийскаяВенгерская

🍽 8 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне14 ингр.

199ккал на порцию

Белки 3 гЖиры 11.8 гУглеводы 20.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	140	—	140	5.6	0.7	29.4
яйцо	55	—	81	6.9	5.5	0.4
растительное масло	34	—	301	0	34	0
соль	3	—	0	0	0	0
вода	50	—	0	0	0	0
вишня	400	—	208	3.2	0.8	42.4
печенье сдобное	30	—	135	1.9	5	20.6
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
сахар-песок	40	—	155	0	0	40
крахмал кукурузный	20	—	66	0.2	0.1	17
корица молотая	2	—	5	0.1	0	1.6
желток	25	—	81	4	6.6	0.9
молоко	30	—	18	1	1	1.4
мука	10	—	34	1	0.1	6.9
Итого (на порцию)	—		199	3	11.8	20.1

0:00–0:30Для теста просейте муку горкой, сделайте углубление и добавьте в него яйцо, 1 ст. л. масла, 50 мл тёплой воды и щепотку соли. Замесите однородное тесто.
0:30–1:00Сформируйте шар, смажьте его оставшимся маслом, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин.
1:00–1:10У вишни удалите косточки и смешайте её с крахмалом.
1:10–1:20Расстелите на столе большое кухонное полотенце, присыпьте мукой и на полотенце раскатайте тесто как можно тоньше в прямоугольный пласт. Смажьте его размягчённым сливочным маслом.
1:20–1:30От одной из длинных сторон отступите 10 см, остальное тесто присыпьте растолчённым в крошку печеньем. Поверх печенья выложите вишню, присыпьте сахаром, смешанным с корицей, и разложите сверху сливочное масло кубиками.
1:30–1:40Свободный от начинки кусок теста смажьте взбитым с молоком яйцом.
1:40–1:50Сверните рулет, используя полотенце как направляющую, аккуратно снимите его с полотенца и хорошенько защипните шов.
1:50–2:20Противень смажьте маслом, присыпьте мукой и уложите на него ретеш швом вниз. Смажьте тесто оставшимся взбитым яйцом.
2:20–3:10Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–50 мин. Подавайте тёплым или остывшим.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →