Рецепты / Выпечка / Австрийский штрудель с яблоками
Австрийский штрудель с яблоками
Нежный штрудель с тонким тестом, яблочной начинкой, изюмом и миндалём. Перед подачей он посыпается сахарной пудрой.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогШтрудельАвстрийская
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 15 минподготовка 45 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно14 ингр.
542ккал на порцию
Белки 8.3 гЖиры 25.3 гУглеводы 72.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| мука | 250 | — | 855 | 25.8 | 2.8 | 172.2 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| питьевая вода | 125 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| желток | 34 | 2 | 110 | 5.4 | 9 | 1.2 |
| яблоки | 1000 | — | 520 | 3 | 2 | 138 |
| лимонный сок | 60 | — | 13 | 0.2 | 0.1 | 4.1 |
| изюм | 100 | — | 273 | 3.1 | 0.8 | 62 |
| миндаль | 75 | — | 434 | 15.8 | 37.4 | 16.2 |
| белый хлеб | 100 | — | 234 | 7.5 | 1.3 | 48 |
| сметана | 125 | — | 268 | 4 | 26.2 | 5.3 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| молотая корица | 5 | — | 12 | 0.2 | 0.1 | 4 |
| сахарная пудра | 30 | — | 120 | 0 | 0 | 29.9 |
| Итого (на порцию) | — | 542 | 8.3 | 25.3 | 72.7 |
- 0:00–0:15Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой и сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.
- 0:15–0:30Влейте в углубление воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто не менее 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- 0:30–1:30Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы клейковина набухла.
- 1:30–1:45Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, очистите мякоть и нарежьте маленькими ломтиками.
- 1:45–2:00Переложите яблоки в миску, добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль, перемешайте.
- 2:00–2:15Раскрошенный белый хлеб подрумяньте в духовке при до 160°C до золотистого цвета, затем измельчите в блендере.
- 2:15–2:30Снимите пленку с теста, сформируйте жгут и несколько раз отбейте его об стол. Нагрев духовки увеличьте до 200°C.
- 2:30–2:45Раскатайте тесто на столе, подпыленном мукой, в очень тонкий пласт и осторожно растяните руками до почти прозрачного состояния.
- 2:45–3:00Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Посыпьте подсушенной в духовке крошкой, сверху распределите яблочную начинку, посыпьте сахаром и корицей и сверните рулетом.
- 3:00–3:45Выложите штрудель на противень, выстланный бумагой для выпечки, смажьте оставшимся сливочным маслом и выпекайте 45 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.