Рецепты / Выпечка / Венское печенье
Венское печенье
Классическое песочное печенье с джемом или густым вареньем. Часть теста раскатывают в пласт, покрывают начинкой и сверху натирают оставшееся тесто, затем выпекают до готовности.
ВыпечкаПеченье
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 1 чготовка 50 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈230 г/порц; ≈5439 ккал/порц.
5439ккал на порцию
Белки 86.9 гЖиры 229.7 гУглеводы 736.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 250 | — | 1858 | 1.8 | 205 | 1.2 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| мука | 600 | — | 2052 | 61.8 | 6.6 | 413.4 |
| разрыхлитель | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| джем или варенье | 175 | — | 488 | 0.7 | 0.2 | 119 |
| Итого (на порцию) | — | 5439 | 86.9 | 229.7 | 736.4 |
- 0:00–0:30Нарежьте сливочное масло кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
- 0:30–0:40Вбейте яйца в чашу миксера, всыпьте сахар и взбивайте до пышной однородной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно взбейте.
- 0:40–0:50Просейте муку с разрыхлителем и солью через мелкое сито в миску. Порциями добавьте смесь в масляную массу, перемешивая крюками, пока тесто не станет крутым.
- 0:50–1:20Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут, а если есть возможность, то и на час.
- 1:20–1:30Освободите охлажденное тесто от пленки. Четверть теста отделите и уберите в морозильную камеру до использования. Три четверти раскатайте на листе бумаги для выпечки и переложите на противень.
- 1:30–2:14Ровным слоем распределите по пласту теста джем или варенье. Достаньте тесто из морозильника и натрите на крупной терке прямо на слой джема. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье 20–24 минут. Дайте немного остыть и нарежьте на квадратики или ромбы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.