Рецепты / Аджапсандал / Аджапсандали из молодых овощей

Аджапсандали из молодых овощей

Name: Аджапсандали из молодых овощей
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: баклажан — 600 г; перец сладкий красный — 400 г; морковь — 200 г; лук репчатый — 425 г; томат — 1000 г; чеснок — 50 г; петрушка — 50 г; кинза — 50 г; базилик свежий — 6 г; кориандр молотый — 3 г; уцхо-сунели — 3 г; шафран имеретинский — 3 г; растительное масло — 20 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 5 г

Летнее блюдо из баклажанов, сладкого перца, моркови, лука и томатов с большим количеством зелени и специй. Овощи сначала обжаривают, затем соединяют с помидорной основой и немного томят.

★ 126 оценокАджапсандалВторое блюдо

🍽 6 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах.

191ккал на порцию

Белки 6.5 гЖиры 4.5 гУглеводы 36.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
баклажан	600	—	150	6	1.2	35.4
перец сладкий красный	400	—	104	4	1.2	24.1
морковь	200	—	82	1.9	0.5	19.2
лук репчатый	425	—	306	10.6	0.4	71.4
томат	1000	—	180	9	2	39
чеснок	50	—	75	3.2	0.2	16.5
петрушка	50	—	22	1.6	0.2	3.5
кинза	50	—	12	1.1	0.3	1.8
базилик свежий	6	—	1	0.2	0	0.1
кориандр молотый	3	—	9	0.4	0.5	1.6
уцхо-сунели	3	—	10	0.4	0.3	0.6
шафран имеретинский	3	—	9	0.3	0.2	1.8
растительное масло	20	—	177	0	20	0
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		191	6.5	4.5	36.2

0:00–0:10Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 1,5 см. Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 ч. Затем слейте воду и отожмите лишнюю влагу. Этот шаг можно и пропустить.
0:10–0:30Разогрейте сковородку с высокими бортиками и обжарьте баклажаны в масле частями до готовности. Готовые баклажаны выкладывайте на смятые бумажные полотенца.
0:30–0:50Нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий перец нарежьте полосками. В той же сковороде обжарьте в масле лук до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте морковь и перец, жарьте всё вместе на небольшом огне, помешивая, 10 мин.
0:50–1:00Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу и измельчите.
1:00–1:10Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кашицу. Получившуюся смесь положите в протёртые помидоры и перемешайте.
1:10–2:00Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на маленький огонь. Мелко нарежьте базилик и петрушку, положите в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте специи, потомите всё вместе ещё 10 мин. Выключите огонь и остудите.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты