Рецепты / Баклажаны по-индийски
Баклажаны по-индийски
Яркое ароматное блюдо из запечённых баклажанов с помидорами, имбирём, чесноком и индийскими специями. Подаётся с рисом или лепёшками и подходит как самостоятельное блюдо или закуска.
Индийская кухня
🍽 3 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах.
303ккал на порцию
Белки 6.4 гЖиры 20.2 гУглеводы 31.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 600 | 2 | 150 | 6 | 1.2 | 35.4 |
| помидор | 400 | 3 | 72 | 3.6 | 0.8 | 15.6 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 12 | 2 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| имбирь | 10 | — | 8 | 0.2 | 0.1 | 1.8 |
| перец чили | 12 | 1 | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| кинза | 15 | 5 | 3 | 0.3 | 0.1 | 0.6 |
| карри смесь специй | 4 | — | 10 | 0.3 | 0.3 | 2 |
| кориандр молотый | 16 | — | 48 | 2 | 2.8 | 8.8 |
| зира молотая | 16 | — | 60 | 2.8 | 3.6 | 7.1 |
| перец чили красный молотый | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.3 | 0.4 |
| оливковое масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 303 | 6.4 | 20.2 | 31.4 |
- 0:00–0:15Разогрейте духовку с грилем до 200°С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 минут, несколько раз переворачивая их в процессе. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими.
- 0:15–0:20Очистите имбирь и чеснок. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Крупно нарежьте имбирь, чеснок и перец чили, положите в чашу блендера и измельчите. Нарежьте помидоры и репчатый лук кубиками.
- 0:20–0:26Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 минуты.
- 0:26–0:31Всыпьте в сковороду молотые специи — зиру, кориандр, чили, порошок карри или гарам масала — и жарьте 1–2 минуты, постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
- 0:31–0:34Остывшие баклажаны разрежьте на четвертинки вдоль и снимите с них кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте.
- 0:34–0:45Приправьте баклажаны свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу. Готовьте ещё 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
- 0:45–0:45Тем временем вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень кинзы. Готовые баклажаны перед подачей посыпьте зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо с рисом и лепёшками или в качестве закуски.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.