Рецепты / Второе блюдо / Бараньи ребрышки на гриле
Бараньи ребрышки на гриле
Сочные бараньи ребрышки, натёртые пряной смесью и быстро обжаренные на хорошо разогретом гриле. Подаются с зёрнами граната и тонко нарезанным луком.
Второе блюдоШашлык
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 15 минготовка 2 ч 30 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение, на мангале; оборудование: гриль / bbq; жарка в шагах; жира ≈48 г/порц.
680ккал на порцию
Белки 45.3 гЖиры 48.2 гУглеводы 19.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бараньи ребра | 1000 | — | 2030 | 170 | 150 | 0 |
| зира | 16 | — | 60 | 2.8 | 3.6 | 7.1 |
| кориандр | 6 | — | 18 | 0.7 | 1.1 | 0.8 |
| гвоздика | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| корица | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| перец чёрный | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| перец красный молотый | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.3 | 0.6 |
| перец белый молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| оливковое масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| гранат | 280 | — | 232 | 4.8 | 3.4 | 52.4 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 680 | 45.3 | 48.2 | 19.1 |
- 0:00–0:05Порубите баранину на порционные кусочки, аккуратно разрубая соединительную ткань между рёбрами.
- 0:05–2:05Натрите мясо солью и белым перцем, хорошенько смажьте оливковым маслом. Закройте мясо плёнкой и поставьте в прохладное место на 2 ч.
- 0:05–2:05Тем временем приготовьте смесь пряностей: смолите всё в кофемолке или разотрите в ступке и просейте через мелкое сито.
- 2:05–2:20Максимально разогрейте гриль или разожгите угли — они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.
- 2:20–2:35Баранину слегка обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусок пряной смесью и жарьте на решётке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
- 2:35–2:40Готовое мясо сложите в миску, посыпьте зёрнами граната и тонко нарезанным луком. Дайте постоять 5 мин. и подавайте с лавашом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.