Рецепты / Выпечка / Бисквит со сливочным желе и ягодами

Бисквит со сливочным желе и ягодами

Name: Бисквит со сливочным желе и ягодами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: бисквит — 200 г; клубника — 200 г; сливки — 5000 г; сливки — 2000 г; молоко — 150 г; сахарная пудра — 100 г; ванильный сахар — 16 г; желатин — 15 г; ром — 100 г; ягоды — 50 г; вишня — 200 г; сахар — 5 г; крахмал — 14 г; желатин — 15 г

Нежный десерт с бисквитом, сливочным желе и ягодным соусом. Подаётся холодным и украшен свежими ягодами.

ВыпечкаДесертТорт

🍽 10 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность сложно14 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈254 г/порц; ≈2543 ккал/порц.

2543ккал на порцию

Белки 19.8 гЖиры 254.4 гУглеводы 45.8 г

Бисквит со сливочным желе· 7831 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
бисквит	200	—	533	16.4	11	91.2
клубника	200	—	64	1.4	0.6	15.4
сливки	5000	—	17000	105	1805	140
сливки	2000	—	6800	42	722	56
молоко	150	—	90	4.8	4.9	6.8
сахарная пудра	100	—	399	0	0	99.8
ванильный сахар	16	—	64	0	0	16
желатин	15	—	53	13.1	0.1	0.1
ром	100	—	231	0	0	0
ягоды	50	—	19	0.4	0.2	5
Итого (на порцию)	—		2525	18.3	254.4	43

0:00–0:10Для сливочной части замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин.
0:10–0:15Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Нагрейте до растворения сахара.
0:15–0:20Отожмите желатин и добавьте в сливочную смесь. Размешайте до растворения желатина.
0:20–0:25Неразъёмную форму или миску диаметром 26 см застелите плёнкой так, чтобы края свисали.
0:25–0:30Перелейте сливочную смесь в форму, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до превращения её в неплотное желе.
0:30–0:35Пропитайте бисквит ромом.
0:35–0:40Клубнику нарежьте тонкими ломтиками и выложите на желе.
0:40–0:45Сверху уложите пропитанный бисквит и дайте желе полностью застыть.
0:45–0:50Прижмите бисквит, лежащий на сливочном желе, блюдом и переверните.
0:50–0:55Потягивая за торчащие края плёнки, снимите форму (миску) и удалите саму плёнку.

Ягодный соус· 234 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вишня	200	—	104	1.6	0.4	21.2
сахар	5	—	19	0	0	5
крахмал	14	—	4	0	0	1
желатин	15	—	53	13.1	0.1	0.1
Итого (на порцию)	—		18	1.5	0.1	2.7

0:00–0:10Для ягодного соуса замочите желатин в холодной воде на 10-15 мин.
0:10–0:15Выньте косточки из вишни и выложите ягоды в сотейник.
0:15–0:20Если вишня слишком кислая, присыпьте сахаром. Сбрызните водой.
0:20–0:30На среднем огне доведите до кипения и варите, потряхивая, 8–10 мин.
0:30–0:35Добавьте крахмал, размешанный с 1 ст. л. воды, и перемешайте.
0:35–0:40Добавьте отжатый желатин, размешайте до растворения.
0:40–0:50Остудите и охладите до состояния очень густого варенья, следите, чтобы соус не схватился полностью.
0:50–0:60Полейте застывающим соусом в три приема: полейте треть объёма, уберите в холодильник и дождитесь, пока застынет; повторите ещё два раза.
0:50–0:60Украсьте ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте холодным.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты