Рецепты / Блины / Бретонские блины с яблоками и карамелью

Бретонские блины с яблоками и карамелью

Name: Бретонские блины с яблоками и карамелью
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: гречневая мука — 250 г; пшеничная мука — 150 г; яйцо — 2 шт.; сливочное масло — 30 г; пиво — 300 г; вода — 500 г; соль — 2 г; растительное масло — 25 г; сахар — 100 г; вода — 60 г; сливки — 120 г; сливочное масло — 30 г; соль — 5 г; сливочное масло — 30 г; яблоко — 6 шт.; сахар — 100 г

Тонкие гречневые блины на жидком тесте с яблочной начинкой и карамельным соусом. Подаются тёплыми, с карамелью и шариком мороженого.

БлиныБлюдо из тестаВторое блюдоВыпечка

🍽 6 порц.⏱ 6 чподготовка 5 чготовка 1 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.

652ккал на порцию

Белки 10.1 гЖиры 27.4 гУглеводы 94.5 г

Для блинов· 1377 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
гречневая мука	250	—	825	32.5	7.5	170
пшеничная мука	150	—	150	6	0.8	31.5
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
сливочное масло	30	—	223	0.2	24.6	0.1
пиво	300	—	126	0.9	0	12
вода	500	—	0	0	0	0
соль	2	—	0	0	0	0
растительное масло	25	—	221	0	25	0
Итого (на порцию)	—		287	9.1	11.6	35.8

0:00–5:00Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, всыпьте щепотку соли, добавьте яйца и перемешайте.
5:00–10:00Влейте растопленное масло, размешайте и, понемногу вливая воду, взбейте тесто венчиком до однородности.
10:00–300:00Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 5 ч в холодильнике.
300:00–305:00Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой пиво и аккуратно перемешайте. Должно получиться жидкое тесто.
305:00–360:00Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне, смажьте её растительным маслом и налейте немного теста. Равномерно распределите его по поверхности, пожарьте тонкий блинчик с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой стороны. В центр положите яблоки, когда вторая сторона поджарится, загните на начинку края, чтобы получился прямоугольник с открытой в центре начинкой. Переложите блин на тарелку и полейте карамельным соусом. Подавайте с шариком мороженого.

Для карамельного соуса· 315 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сахар	100	—	387	0	0	100
вода	60	—	0	0	0	0
сливки	120	—	408	2.5	43.3	3.4
сливочное масло	30	—	223	0.2	24.6	0.1
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		170	0.5	11.3	17.3

0:00–15:00Смешайте сахар и воду в тяжёлой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь.
15:00–20:00Варите, не мешая, пока сахар не станет глубокого янтарного цвета, около 5 мин.
20:00–25:00Снимите с огня и аккуратно влейте сливки, затем перемешайте венчиком.
25:00–30:00Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус — он постепенно загустеет.

Для яблочной начинки· 1210 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	30	—	223	0.2	24.6	0.1
яблоко	1080	6	562	3.2	2.2	149
сахар	100	—	387	0	0	100
Итого (на порцию)	—		195	0.6	4.5	41.5

0:00–15:00Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками.
15:00–30:00Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте яблоки и посыпьте сахаром, влейте 3 ст. л. воды и поставьте тушиться на средний огонь под крышкой.
30:00–60:00Готовьте до мягкости. В конце приготовления снимите крышку, чтобы выпарилась жидкость.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты