Рецепты / Бульон / Бульон из куриного каркаса
Бульон из куриного каркаса
Насыщенный куриный бульон на жареном каркасе с овощами, зеленью и специями. Подходит как основа для супов и соусов.
БульонСуп
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 15 минподготовка 15 минготовка 2 чсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок.
79ккал на порцию
Белки 2.2 гЖиры 3.8 гУглеводы 9.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриный каркас | 1 | 1 | 2 | 0.3 | 0.1 | 0 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3.4 | 0.2 | 19.7 |
| морковь | 90 | 1 | 37 | 0.8 | 0.2 | 8.6 |
| сельдерей | 240 | — | 34 | 1.7 | 0.4 | 7.1 |
| брокколи | 100 | — | 34 | 2.8 | 0.4 | 6.6 |
| стебли зелени | 40 | — | 8 | 0.5 | 0 | 1.3 |
| тимьян | 25 | 5 | 25 | 1.4 | 0.4 | 2.6 |
| чеснок | 20 | 5 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| душистый перец | 3 | 3 | 8 | 0.2 | 0.3 | 1.5 |
| чёрный перец | 5 | 5 | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 79 | 2.2 | 3.8 | 9.5 |
- 0:00–0:05Очистите чеснок, лук и морковь. Луковицы разрежьте на 4 части, морковь нарежьте толстыми кружочками. Сельдерей и стебель брокколи, если используете, нарежьте небольшими кусочками.
- 0:05–0:15В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте овощи, посолите и жарьте до золотистого цвета, 10 мин.
- 0:15–2:00Добавьте в кастрюлю куриные кости, влейте 2 л воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, положите специи, стебли от зелени и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 1,5 ч, в конце посолите. Готовый бульон остудите и процедите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.