Рецепты / Выпечка / Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой
Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой
Хрустящие бурекасы из тонкого теста фило с начинкой из свекольной ботвы, лука и сыра. Начинка получается ароматной и слегка пикантной за счёт лимонного сока и сумаха.
ВыпечкаПирожокГреческая кухняТурецкая кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лук-порей, чеснок; жарка в шагах.
313ккал на порцию
Белки 12 гЖиры 14.9 гУглеводы 33.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто фило | 400 | — | 1080 | 32 | 8 | 216 |
| свекольная ботва | 100 | — | 17 | 1.5 | 0.2 | 3.6 |
| лук-порей | 120 | 1 | 40 | 2.4 | 0 | 9.8 |
| луковица | 120 | 1 | 48 | 1.3 | 0.1 | 11.2 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| фета | 350 | — | 924 | 49.7 | 74.5 | 14.3 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| сумах | 25 | — | 8 | 0.2 | 0.2 | 1.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| сахар | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| Итого (на порцию) | — | 313 | 12 | 14.9 | 33.2 |
- 0:00–0:10Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Порей промойте и нарежьте тонкими колечками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и на небольшом огне обжарьте репчатый лук, порей и чеснок до мягкости.
- 0:10–0:20У свекольной ботвы отрежьте самые жёсткие концы, остальное тонко нарежьте. Добавьте ботву в сковороду к луковой смеси и приправьте лимонным соком по вкусу. Тушите, пока зелень не пожухнет.
- 0:20–0:30Нарежьте сыр небольшими кубиками, добавьте в сковороду. Приправьте сумахом и поперчите, перемешайте. Снимите с огня и остудите.
- 0:30–0:45Держа первый лист фило на стопке, слегка смажьте его растопленным маслом. Сложите его вдоль, чтобы получилась полоска около 10 см шириной. Слегка смажьте верхний край полоски растопленным маслом. Зачерпните чайную ложку с верхом начинки и положите её на один конец полоски, около 3 см от края, затем заверните край на начинку.
- 0:45–0:55Поднимите угол и согните по диагонали, сделав треугольник. Продолжайте складывать, подминая начинку, пока вся полоска не будет сложена треугольным конвертом. При складывании закрывайте все дырочки, чтобы начинка не вытекала наружу.
- 0:55–1:00Разложите маленькие конвертики близко друг к другу на смазанный маслом противень. Смажьте сверху взбитым с сахаром яйцом и выпекайте в разогретой до 160° С духовке 20 мин, или пока они не станут хрустящими и золотистыми.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.