Рецепты / Буженина (блюдо) / Буженина из свинины в духовке
Буженина из свинины в духовке
Буженина из свинины, запечённая в духовке, подходит и как горячее блюдо, и как закуска, и для бутербродов. Мясо получается ароматным, нежным и вкусным.
★ 142 оценокБуженина (блюдо)ЗакускаХолодные закускиРусская кухня
🍽 20 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 3 чготовка 2 ч 30 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
245ккал на порцию
Белки 23.9 гЖиры 18.9 гУглеводы 0.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиной окорок | 2500 | — | 4500 | 475 | 337.5 | 0 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| кориандр | 4 | — | 12 | 0.5 | 0.7 | 0.5 |
| оливковое масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 245 | 23.9 | 18.9 | 0.5 |
- 0:00–0:05Подготовьте чеснок: очистите его и нарежьте тонкими брусочками.
- 0:05–0:20Срежьте со свинины лишний жир и плёнки. Сделайте в мясе прокол длинным ножом и, не вынимая его, поверните нож, чтобы образовалась небольшая лунка. Вставьте в лунку чеснок. Так нашпигуйте всё мясо.
- 0:20–0:30Смешайте соль и чёрный перец и натрите свинину. Смажьте оливковым маслом. Растолките семена кориандра в ступке в крупную крошку и обваляйте окорок.
- 0:30–0:35Обвяжите свинину кулинарным шпагатом, чтобы кусок получился одинаковой толщины. Оставьте мариноваться на период от 3 ч до 2 суток.
- 3:00–5:30Разогрейте духовку до 220°C. Положите свинину в форму и поставьте в духовку. Запекайте 15 мин, затем снизьте температуру до 160°С и продолжайте запекать до готовности. Время готовности рассчитайте так: на каждые 500 г сырого мяса — 20 минут и ещё 30 минут на весь кусок. При весе окорока 2 кг понадобится 2 ч. Время от времени поливайте мясо образовавшимся соком.
- 5:30–13:30Готовую буженину прикройте фольгой и оставьте до полного остывания. Чтобы мясо хорошо нарезалось, можно поставить его под гнёт: положите на кусок мяса разделочную доску, поставьте груз и оставьте на 8 ч.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.