Рецепты / Второе блюдо / Цесарка с яблоками

Цесарка с яблоками

Name: Цесарка с яблоками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Французская
Ingredients: цесарка — 1 шт.; зелёное яблоко — 2 шт.; шалот — 3 шт.; шампиньоны — 200 г; сливочное масло — 50 г; тимьян — 6 г; куриный бульон — 150 г; сметана — 120 г; кальвадос — 100 г; лимонный сок — 50 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г

Нежная цесарка тушится с шалотом, шампиньонами и яблоками, а в конце заправляется сметаной и лимонным соком. Блюдо получается ароматным и с лёгкой фруктовой ноткой.

Второе блюдоОсновное блюдоФранцузская

🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, кальвадос; способ: жарение; много жарки в шагах.

530ккал на порцию

Белки 64.5 гЖиры 18.9 гУглеводы 11.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
цесарка	1800	1	1980	371.5	44.5	0
зелёное яблоко	360	2	169	1.4	1.4	35.3
шалот	90	3	65	2.2	0.1	15.1
шампиньоны	200	—	52	6.4	0.8	7.2
сливочное масло	50	—	372	0.3	41	0.2
тимьян	6	—	6	0.3	0.1	0.6
куриный бульон	150	—	8	0.6	0.2	0.9
сметана	120	—	257	3.8	25.2	5.1
кальвадос	100	—	256	0.2	0.1	0.3
лимонный сок	50	—	11	0.2	0.1	3.5
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		530	64.5	18.9	11.5

0:00–0:10Очистите шалот и тонко нарежьте. Протрите шампиньоны салфеткой и нарежьте ломтиками.
0:10–0:15Разрежьте цесарку на порционные куски и натрите солью и перцем со всех сторон.
0:15–0:25Разрежьте яблоки вдоль на 8 частей и удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном половину сливочного масла и обжарьте яблоки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите яблоки на тарелку.
0:25–0:30Положите в сотейник оставшееся масло, тимьян, шалот и грибы и обжарьте, помешивая, 2 мин. Добавьте куски цесарки и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
0:30–1:10Полейте цесарку кальвадосом или коньяком и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности цесарки, примерно 40 мин. Один раз переверните куски.
1:10–1:15Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте. Добавьте яблоки и лимонный сок. Подавайте горячей.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты