Рецепты / Второе блюдо / Чакапули из бараньей грудинки
Чакапули из бараньей грудинки
Ароматное грузинское рагу из бараньей грудинки с большим количеством зелени, алычой и белым вином. Блюдо долго томится на минимальном огне и подаётся с хлебом.
★ 103 оценокВторое блюдоОсновное блюдоГрузинская
🍽 4 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: баранья грудинка; жира ≈79 г/порц; ≈1016 ккал/порц.
1016ккал на порцию
Белки 49.3 гЖиры 79.1 гУглеводы 20.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранья грудинка | 1200 | — | 3456 | 168 | 309.6 | 0 |
| алыча | 200 | — | 68 | 0.4 | 0.2 | 15.8 |
| лук белый | 150 | — | 89 | 4.8 | 0.6 | 15.8 |
| лук зелёный | 100 | — | 20 | 1.3 | 0.1 | 3.2 |
| кинза | 150 | — | 35 | 3.2 | 0.8 | 5.5 |
| петрушка | 150 | — | 65 | 4.8 | 0.8 | 10.4 |
| черемша | 100 | — | 35 | 2.4 | 0.1 | 6.1 |
| эстрагон | 50 | — | 148 | 11.4 | 3.6 | 21.4 |
| вино белое сухое | 200 | — | 132 | 0.2 | 0 | 1.2 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 17 | 0.6 | 0.5 | 1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 1016 | 49.3 | 79.1 | 20.2 |
- 0:00–0:10Разделите мясо на порционные кусочки по 1 ребрышку. Чтобы это было легче сделать, во время покупки попросите мясника разрубить кость между рёбрами — для этого нужен топорик.
- 0:10–0:15При желании зачистите концы рёбер, подчистую срезая с них мясо. Срезанное мясо сохраните.
- 0:15–0:20Смешайте уцхо-сунели, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Натрите каждый кусок мяса пряной смесью.
- 0:20–0:30У тархуна удалите все стебли. У петрушки отрежьте нижние жёсткие концы стеблей. Мелко порубите всю зелень и перемешайте её.
- 0:30–0:40Если используете не черемшу, а чеснок, раздавите его, очистите и измельчите. Мелко нарежьте очищенный белый лук. Если у вас не алыча, а соус ткемали, смешайте его с белым вином.
- 0:40–2:00Уложите в толстостенную кастрюлю (утятницу) слоями: немного зелени, мясо, лук с чесноком, зелень, мясо, лук с чесноком, алыча, зелень. Влейте вино, закройте крышкой, доведите до кипения и томите на минимальном огне 1,5 ч.
- 2:00–2:00Подавайте с грузинским хлебом тонис пури.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.