Рецепты / Второе блюдо / Цыпленок чкмерули
Цыпленок чкмерули
Классическое грузинское блюдо из цыпленка, жаренного до румяной корочки и затем томлёного в чесночной воде. Получается очень ароматно, с ярко выраженным чесночным вкусом.
Второе блюдоОсновное блюдоГрузинская
🍽 2 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈84 г/порц; ≈1006 ккал/порц.
1006ккал на порцию
Белки 55.9 гЖиры 84 гУглеводы 7.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цыпленок | 600 | — | 1446 | 109.2 | 110.4 | 4.2 |
| сливочное масло | 70 | — | 520 | 0.5 | 57.4 | 0.3 |
| чеснок | 28 | 7 | 42 | 1.8 | 0.1 | 9.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 1006 | 55.9 | 84 | 7.3 |
- 0:00–0:05Разрежьте цыпленка по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковородку.
- 0:05–0:12Натрите птицу перцем. Растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх и жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5–7 мин.
- 0:12–0:42Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25–30 мин, пару раз перевернув в процессе.
- 0:42–0:52Готовность птицы проверьте, надрезав мясо в самом толстом месте ножки: если вытекает прозрачный сок, цыпленок прожарился; если сок розоватый, переверните и продолжайте жарить еще 7–10 мин.
- 0:52–0:56Очистите чеснок, положите в ступку, засыпьте солью и разотрите в пасту.
- 0:56–1:00Переложите чеснок с солью в миску, разведите примерно 2/3 стакана воды и залейте чесночной водой цыпленка в сковороде. Закройте крышкой, готовьте на среднем огне 10–12 мин. Подавайте горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.