Рецепты / Выпечка / Свиная шейка с грибным штруделем

Свиная шейка с грибным штруделем

Name: Свиная шейка с грибным штруделем
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: свиная шейка — 4 шт.; пиво — 150 г; чеснок — 1 шт.; мёд — 42 г; горчица — 30 г; семена фенхеля — 5 г; душистый перец — 4 г; оливковое масло — 14 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г; слоёное бездрожжевое тесто — 300 г; грибы — 250 г; яйцо — 1 шт.; луковица — 1 шт.; картофель — 3 шт.; петрушка — 40 г; сливочное масло — 14 г; оливковое масло — 14 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г

Сытное блюдо из маринованной и обжаренной свиной шейки, которое подают с картофельно-грибным штруделем из слоёного теста. Штрудель получается румяным снаружи и мягким, ароматным внутри.

Выпечка

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне20 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, горчица, грибы; жарка в шагах; жира ≈67 г/порц; ≈1200 ккал/порц.

1200ккал на порцию

Белки 80 гЖиры 66.9 гУглеводы 64.3 г

Свиная шейка· 1016 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свиная шейка	760	4	2054	207.5	129.3	0
пиво	150	—	63	0.4	0	6
чеснок	4	1	6	0.3	0	1.3
мёд	42	—	128	0.1	0	34.6
горчица	30	—	18	1.1	1	1.7
семена фенхеля	5	—	17	0.8	0.7	2.6
душистый перец	4	—	11	0.2	0.3	2
оливковое масло	14	—	124	0	14	0
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		606	52.7	36.4	12.3

0:00–0:10Разотрите в ступке семена фенхеля и душистый перец, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец и натрите получившейся смесью мясо.
0:10–0:15Смешайте в миске мёд с горчицей, постепенно влейте пиво и добавьте измельчённый зубчик чеснока.
0:15–1:15Положите мясо в контейнер и залейте получившимся маринадом. Оставьте на 1 ч для маринования.
1:15–1:20Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
1:20–1:35Достаньте мясо из маринада и слегка промокните бумажными полотенцами.
1:35–1:55Обжарьте мясо с двух сторон до готовности.
1:55–2:00Снимите с огня и оставьте на 5 мин.

Грибной штрудель· 1135 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
слоёное бездрожжевое тесто	300	—	1020	16.5	54	114
грибы	250	—	715	75.8	35.8	22.5
яйцо	60	1	88	7.5	6	0.5
луковица	120	1	48	1.3	0.1	11.2
картофель	330	3	254	6.6	0.3	56.1
петрушка	40	—	17	1.3	0.2	2.8
сливочное масло	14	—	104	0.1	11.5	0.1
оливковое масло	14	—	124	0	14	0
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		594	27.3	30.5	52

0:00–0:05Заранее достаньте слоёное тесто из морозильника.
0:05–0:20Для начинки картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности, затем растолките в пюре, добавьте сливочное масло и яйцо и хорошо перемешайте.
0:20–0:30Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Тонко нарежьте грибы.
0:30–0:40Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с грибами до румяной корочки.
0:40–0:45В конце приготовления добавьте измельчённую петрушку, посолите и поперчите.
0:45–0:55Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.
0:55–1:00Отступите от краёв теста на 2 см и смажьте поверхность оливковым маслом.
1:00–1:05Выложите картофельное пюре на тесто и разровняйте.
1:05–1:10На пюре положите обжаренные грибы.
1:10–1:15Сверните рулет, защипните края и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
1:15–1:50Смажьте штрудель яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30–35 мин.
1:50–2:00Готовый штрудель достаньте из духовки и оставьте на 10 мин.
2:00–2:05Нарежьте штрудель на порционные куски.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты