Рецепты / Суп / Домашняя уха со слабосолёной неркой
Домашняя уха со слабосолёной неркой
Насыщенная уха на рыбном бульоне с овощами и кусочками слабосолёной нерки. Часть рыбы сначала маринуется с лимонным соком, укропом, солью и сахаром, а затем добавляется в готовый суп.
Суп
🍽 4 порц.⏱ 15 ч 50 минподготовка 15 чготовка 50 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей.
509ккал на порцию
Белки 53.9 гЖиры 21.5 гУглеводы 26.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| нерка | 1000 | — | 1570 | 203 | 84 | 0 |
| картофель | 330 | 3 | 254 | 6.6 | 0.3 | 56.1 |
| луковица | 120 | 1 | 48 | 1.3 | 0.1 | 11.2 |
| морковь | 180 | 2 | 74 | 1.7 | 0.4 | 17.2 |
| сельдерей | 150 | — | 21 | 1 | 0.3 | 4.5 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| гвоздика | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| чёрный перец горошком | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 1.3 |
| лимонный сок | 100 | 1 | 22 | 0.3 | 0.2 | 6.9 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 509 | 53.9 | 21.5 | 26.4 |
- 0:00–0:12Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
- 0:12–0:20У рыбы отрежьте хвостовую часть и разделайте её на филе, не снимая кожи. Хвост и спинную кость используйте для ухи, а филе — для маринования.
- 0:20–0:25Для маринада смешайте 2 части соли и 1 часть сахара с лимонным соком. У 3 - 4 веточек укропа срежьте большую часть листиков, стебли разомните широкой стороной ножа и нарежьте. Добавьте в маринад. Одно филе смажьте с двух сторон подготовленной смесью, втирая её в рыбу. Переложите нерку в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник на 2 - 3 ч.
- 2:25–2:35Сельдерей и половину моркови нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 2 - 2,5 л питьевой воды. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Положите в кастрюлю целую луковицу, нарезанные сельдерей и морковь. Добавьте кости и хвостовую часть рыбы.
- 2:35–2:50Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне после закипания 15 мин. Снимите с огня и процедите через самое мелкое сито, лучше 2 раза. Верните бульон в чистую кастрюлю.
- 2:50–2:55Оставшуюся морковь и картофель нарежьте средними кубиками.
- 2:55–3:00Сырое рыбное филе срежьте с кожи и нарежьте примерно такого же размера кусочками.
- 3:00–3:15Отварите овощи в бульоне почти до готовности, 10 мин. Добавьте рыбу и варите ещё 5 мин.
- 3:15–3:35Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться, 15 - 20 мин.
- 3:35–3:40В тарелки положите оставшиеся измельчённые листики укропа, срезанную с кожи и нарезанную длинными кусочками слабосолёную нерку (примерно 1/3 от засоленного филе). Разлейте уху и сразу подавайте. Оставшуюся нерку слабой соли используйте по своему усмотрению для других блюд и еды.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.