Рецепты / Напиток / Домашний мацони
Домашний мацони
Нежный домашний мацони из молока и закваски. Подаётся охлаждённым с мёдом, орехами, сухофруктами и свежей мятой.
Напиток
🍽 1 порц.⏱ 6 ч 10 минподготовка 10 минготовка 6 чсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈84 г/порц; ≈1456 ккал/порц.
1456ккал на порцию
Белки 55.1 гЖиры 84.3 гУглеводы 124.9 г
Для мацони· 1050 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 1000 | — | 600 | 32.2 | 32.5 | 45.2 |
| мацони | 50 | — | 28 | 1.4 | 1.6 | 1.8 |
| Итого (на порцию) | — | 628 | 33.6 | 34.1 | 47 |
- 0:00–0:05Сполосните кастрюлю холодной водой, влейте молоко и доведите до кипения. Если молоко не парное, можно его не кипятить. Если парное, прокипятите.
- 0:05–0:10Остудите молоко, примерно 5 мин.
- 0:10–0:15Добавьте в молоко закваску и тщательно размешайте венчиком, чтобы закваска полностью разошлась.
- 0:15–0:20Аккуратно сполосните банки под мацони кипятком, дайте обсохнуть.
- 0:20–0:25Разлейте заквашенное молоко по банкам, накройте бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте банки в тёплое место.
- 4:20–4:25Когда мацони будет готов через 4–6 ч, переставьте его в холодильник.
Для подачи· 210 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мёд | 50 | — | 152 | 0.1 | 0 | 41.2 |
| орехи | 100 | — | 556 | 20 | 50 | 7 |
| сухофрукты | 50 | — | 116 | 1.1 | 0.1 | 29.5 |
| мята | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 828 | 21.5 | 50.2 | 77.9 |
- 0:00–0:05Сухофрукты при необходимости промойте и заранее замочите в воде комнатной температуры.
- 0:05–0:10Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками. Крупный изюм тоже можно нарезать.
- 0:10–0:15Слегка обжарьте орехи на сухой сковородке, чтобы появился приятный запах, затем остудите.
- 0:15–0:20У мяты удалите стебли, листочки тонко нарежьте.
- 0:20–0:25Подавайте холодный мацони в креманках, расставив все добавки в отдельных мисочках на столе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.