Рецепты / Лапша (блюдо) / Домашняя яичная лапша
Домашняя яичная лапша
Тонкая домашняя лапша на яйцах и муке, которую можно подсушить про запас или сразу сварить. Подходит как для бульона, так и для подачи с маслом и сыром.
Подходит для стола №5Лапша (блюдо)Суп
🍽 4 порц.⏱ 6 ч 15 минподготовка 6 чготовка 15 минсложность легко5 ингр.
188ккал на порцию
Белки 7.7 гЖиры 10.1 гУглеводы 17.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 320 | — | 320 | 12.8 | 1.6 | 67.2 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| яичный желток | 34 | — | 110 | 5.4 | 9 | 1.2 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 188 | 7.7 | 10.1 | 17.3 |
- 0:00–0:05В 1/3 стакана холодной питьевой воды размешайте соль до полного растворения. Добавьте в стакан яйца и желтки, взболтайте до однородности. Влейте в яичную смесь масло и снова взболтайте, чтобы не осталось белковых «нитей».
- 0:05–0:10Просейте муку в большую широкую миску горкой и в центре сделайте углубление-«колодец».
- 0:10–0:20Влейте яичную смесь в муку и начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку с краев. Вымесите до однородности.
- 0:20–0:30Разделите тесто на 2–3 части и выложите на рабочую поверхность. С силой вымешивайте эластичное тесто, не липнущее к рукам.
- 0:30–6:30Положите тесто в чистую миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 ч.
- 6:30–6:45Раскатывайте тесто на рабочей поверхности без муки, лучше небольшими частями, в очень тонкие, почти прозрачные пласты.
- 6:45–6:55Оставьте пласты разложенными на полотенцах чуть подсохнуть.
- 6:55–7:00Когда края начнут менять цвет и текстуру, нарежьте лапшу ножницами или колесиком для пиццы.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.