Рецепты / Выпечка / Фахитас
Фахитас
Сочные полоски свинины, замаринованные в специях и цитрусовом соке, подаются с обжаренными овощами, свежей сальсой, сметаной, кинзой и лаймом в тёплых лепёшках. Блюдо нужно собирать уже за столом, чтобы оно оставалось горячим и ароматным.
ВыпечкаЛепешкиКухня Текс-мексМексиканская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 минготовка 1 ч 40 минсложность средне23 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус яблочный 3%, чеснок; жарка в шагах; ≈771 ккал/порц.
771ккал на порцию
Белки 51.5 гЖиры 28.4 гУглеводы 78.2 г
Фахитас· 2182 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная лопатка | 700 | — | 896 | 151.9 | 27.3 | 0 |
| перец сладкий | 300 | — | 78 | 3 | 0.9 | 18.1 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| лук зелёный | 40 | — | 8 | 0.5 | 0 | 1.3 |
| уксус яблочный 3% | 60 | — | 7 | 0 | 0 | 0.5 |
| апельсиновый сок | 60 | — | 27 | 0.4 | 0.1 | 5.2 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| орегано сушёный | 4 | — | 12 | 0.4 | 0.4 | 0.9 |
| зира | 2 | — | 8 | 0.4 | 0.4 | 0.9 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.6 |
| чили хлопья | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| соль морская | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тортилья | 400 | 12 | 1308 | 33.6 | 33.2 | 218.4 |
| сметана | 240 | — | 514 | 7.6 | 50.3 | 10.2 |
| кинза | 40 | — | 9 | 0.9 | 0.2 | 1.5 |
| лайм | 200 | 2 | 50 | 0.8 | 0.1 | 16.8 |
| Итого (на порцию) | — | 758 | 50.9 | 28.3 | 75 |
- 0:00–0:10Нарежьте мясо очень тонкими полосками и положите в контейнер или миску. Очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте уксус, апельсиновый сок, соль, чёрный перец, орегано, зиру и корицу, всыпьте хлопья чили по вкусу и смешайте до получения однородной массы.
- 0:10–0:15Залейте получившимся маринадом свинину, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1–4 ч.
- 1:00–1:10Очистите перец от семян и перегородок и нарежьте полосками. Луковицу очистите и нарежьте перьями. Зелёный лук нарежьте кусочками по 5 см.
- 1:10–1:20Разогрейте чугунную сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи до мягкости. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.
- 1:20–1:30Для сальсы очистите перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Помидоры и лук нарежьте маленькими кубиками, порубите кинзу. Положите овощи в миску, полейте соком лайма и посолите, оставьте для маринования на 10–20 мин.
- 1:30–1:35Подогрейте лепёшки-тортильи в духовке или микроволновой печи и сохраняйте под полотенцем в тепле.
- 1:35–1:40Долейте в сковороду немного масла, положите кусочки свинины, отряхивая их от маринада, и жарьте до румяной корочки на сильном огне.
- 1:40–1:43Добавьте обжаренные овощи, перемешайте и прогрейте вместе, 3 мин. — фахитас должен быть очень горячим.
- 1:43–1:40Подавайте фахитас в сковороде. Отдельно подайте лепёшки, сальсу, сметану, кинзу и лайм. Фахитас едят так: смазывают лепёшку сметаной, кладут немного мяса с овощами, добавляют сальсу и пару веточек кинзы, сбрызгивают соком лайма и сворачивают в трубочку.
Сальса· 237 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец чили | 8 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.6 |
| томат | 160 | — | 29 | 1.4 | 0.3 | 6.2 |
| лук красный | 40 | — | 17 | 0.4 | 0 | 4 |
| кинза | 3 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| сок лайма | 20 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.7 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 14 | 0.6 | 0.1 | 3.2 |
- 1:20–1:30Для сальсы очистите перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Помидоры и лук нарежьте маленькими кубиками, порубите кинзу.
- 1:30–1:40Положите овощи в миску, полейте соком лайма и посолите, оставьте для маринования на 10–20 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.