Рецепты / Второе блюдо / Фаршированная куриная грудка на гриле
Фаршированная куриная грудка на гриле
Куриная грудка, маринованная в соляном растворе с апельсином, получается сочной и нежной. Начинка из кураги, орехов и чеснока придаёт блюду яркий сладко-солёный вкус.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 11 чподготовка 10 чготовка 1 чсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, горчица с медом; способ: жарение, на мангале; оборудование: гриль / bbq; жарка в шагах.
441ккал на порцию
Белки 61.2 гЖиры 13.4 гУглеводы 17.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе грудки | 1000 | — | 1100 | 231 | 12 | 0 |
| апельсин | 180 | 1 | 85 | 1.6 | 0.2 | 21.6 |
| курага | 50 | — | 121 | 1.7 | 0.2 | 31.3 |
| грецкий орех | 60 | — | 392 | 9.1 | 39.1 | 8.2 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| топленое масло | 30 | — | 14 | 0 | 1.5 | 0 |
| коричневый сахар | 28 | — | 4 | 0 | 0 | 1.1 |
| горчица с медом | 15 | — | 9 | 0.6 | 0.5 | 0.9 |
| апельсиновый сок | 50 | — | 23 | 0.3 | 0.1 | 4.3 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 441 | 61.2 | 13.4 | 17.7 |
- 0:00–0:15Приготовьте соляной раствор из 3 л воды, 3 ст. л. соли и сахара и дождитесь, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- 0:15–0:25Добавьте мелко нарезанный апельсин. Погрузите филе в холодный соляной раствор, прижмите тарелкой, чтобы мясо было полностью покрыто, и оставьте минимум на 2 ч, лучше на 8–10 ч.
- 2:00–2:10Замочите 4–6 деревянных зубочисток в горячей воде на 30–60 мин.
- 2:10–2:25Измельчите орехи и слегка обжарьте их. Мелко нарежьте курагу и очищенный чеснок.
- 2:25–2:35В миске смешайте орехи, курагу, апельсиновый сок и чеснок. Посолите, добавьте 2 ст. л. размягченного топленого масла и тщательно перемешайте.
- 2:35–2:45Острым ножом надрежьте грудку так, чтобы образовался карман.
- 2:45–3:00Наполните карман смесью из кураги и орехов, края скрепите чуть обсушенными деревянными зубочистками. Обмажьте мясо тонким слоем топленого масла.
- 3:00–4:00Готовьте на гриле 30–35 мин, часто переворачивая. Последние 15 мин смазывайте мясо смесью горчицы с небольшим количеством воды.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.