Рецепты / Второе блюдо / Галета «Рататуй»

Галета «Рататуй»

Name: Галета «Рататуй»
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 200 г; масло растительное — 80 г; пиво светлое — 80 г; соль — 5 г; цукини — 250 г; баклажан — 250 г; томат — 450 г; оливки — 100 г; чеснок — 30 г; прованские травы — 3 г; перец чёрный молотый — 1 г; перец сладкий красный — 200 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 15 г; зелень — 2 г; масло оливковое — 100 г; лавровый лист — 1 г; соль — 5 г

Летний открытый пирог с овощной начинкой в стиле рататуя. Хрустящее тесто, соус из овощей и запечённые ломтики овощей делают его ярким и ароматным.

Второе блюдоВыпечкаПирогРататуй

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 25 минготовка 1 ч 20 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.

298ккал на порцию

Белки 3.6 гЖиры 24.9 гУглеводы 17.7 г

Тесто· 365 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	200	—	200	8	1	42
масло растительное	80	—	707	0	80	0
пиво светлое	80	—	23	0.2	0	1.3
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		116	1	10.1	5.4

0:00–0:10В миску налейте растительное масло и пиво, добавьте соль и муку.
0:10–0:15Замесите мягкое тесто. Не вымешивайте: как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
0:15–0:20На куске бумаги для выпечки раскатайте или разомните пальцами тесто в круг толщиной 3–4 мм.
0:20–0:25Пальцами разомните края теста шириной около 2 см, чтобы они были тоньше середины.

Овощная начинка· 1557 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
цукини	250	—	40	3	0.4	8.4
баклажан	250	—	63	2.5	0.5	14.8
томат	450	—	81	4	0.9	17.6
оливки	100	—	145	1.4	15.3	3.8
чеснок	30	—	45	1.9	0.1	9.9
прованские травы	3	—	6	0.4	0.2	0.7
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
перец сладкий красный	200	—	52	2	0.6	12.1
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	15	—	22	1	0.1	5
зелень	2	—	1	0.1	0	0.1
масло оливковое	100	—	884	0	100	0
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		181	2.5	14.8	12.3

0:00–0:05Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
0:05–0:10В сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и потомите в нём лук и половину чеснока до прозрачности и мягкости, 5 мин.
0:10–0:15Перец очистите от семян и мелко нарежьте, добавьте в сковороду и потушите 5 мин.
0:15–0:25С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их, и мелко нарежьте, сохраняя семена и все соки.
0:25–0:35Добавьте помидоры в сковороду, положите туда же петрушку, тимьян и лавровый лист, проварите на среднем огне 10 мин.
0:35–0:40Посолите, поперчите, удалите тимьян и лавровый лист, затем остудите соус.
0:10–0:25Пока готовится соус, нарежьте тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цукини.
0:25–0:45Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом, разложите на противне и запекайте при 200 °С до мягкости, 15–20 мин.
0:45–0:50Распределите соус по тесту, не заходя на края.
0:50–0:55Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста.
0:55–1:00Посыпьте рубленым чесноком, пряной зеленью и оливками, приправьте солью и перцем.
1:00–1:05Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку.
1:05–1:50Переложите бумагу с галетой на противень и выпекайте при 180 °С 35–45 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты