Рецепты / Второе блюдо / Голец с картофелем и соусом песто

Голец с картофелем и соусом песто

Name: Голец с картофелем и соусом песто
Prep time: 10 h
Cook time: 1 h
Total time: 11 h
Yield: 1 порц.
Ingredients: голец — 1500 г; картофель — 800 г; лук — 2 шт.; лимон — 2 шт.; чеснок — 2 шт.; имбирь — 10 г; оливковое масло — 125 г; белое сухое вино — 240 г; горчица — 14 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г; оливковое масло — 150 г; петрушка — 40 г; укроп — 40 г; базилик — 40 г; апельсиновая цедра — 5 г; чеснок — 1 шт.; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г

Запечённый голец с картофелем, луком и лимонно-винной эмульсией. Подаётся с зелёным соусом песто.

Второе блюдоОсновное блюдо

🍽 1 порц.⏱ 11 чподготовка 10 чготовка 1 чсложность средне19 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, горчица; жира ≈338 г/порц; ≈5253 ккал/порц.

5253ккал на порцию

Белки 335.3 гЖиры 338.2 гУглеводы 189.6 г

Голец с картофелем· 3144 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
голец	1500	—	1800	307.5	60	0
картофель	800	—	616	16	0.8	136
лук	240	2	98	3.4	0.2	19.7
лимон	200	2	58	2.2	0.6	18.6
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
имбирь	10	—	8	0.2	0.1	1.8
оливковое масло	125	—	1105	0	125	0
белое сухое вино	240	—	158	0.2	0	1.4
горчица	14	—	8	0.5	0.5	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		3869	330.7	187.3	181.7

0:00–0:12Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
0:12–0:20Разогрейте духовку до 180 ° С. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите её, затем отрежьте хвост. Сделайте надрез по спинке, разделите рыбу на два филе, удалите хребет и выньте пинцетом оставшиеся кости.
0:20–0:30Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Выложите картофель и лук в глубокий противень.
0:30–0:35Приправьте филе солью и перцем с обеих сторон и положите на картофель.
0:35–1:15Натрите чеснок, имбирь и цедру 1 лимона на мелкой терке. Из лимонов выжмите сок. Взбейте венчиком оливковое масло, вино и горчицу, добавьте чеснок, имбирь, сок и цедру лимона. Залейте получившейся эмульсией рыбу и овощи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 35-40 мин. При необходимости в середине приготовления прикройте противень алюминиевой фольгой.

Соус песто· 286 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
оливковое масло	150	—	1326	0	150	0
петрушка	40	—	17	1.3	0.2	2.8
укроп	40	—	17	1.4	0.4	2
базилик	40	—	9	1.3	0.2	0.4
апельсиновая цедра	5	—	3	0.1	0	0.6
чеснок	4	1	6	0.3	0	1.3
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		1384	4.6	150.9	7.9

1:15–1:20Положите все составляющие соуса песто в блендер и быстро измельчите до однородной массы.
1:20–1:25Подавайте рыбу с картофелем, выложив в каждую порцию немного соуса песто. Оставшийся соус подайте отдельно.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты