Рецепты / Второе блюдо / Говяжья вырезка с ягодным соусом
Говяжья вырезка с ягодным соусом
Нежная говяжья вырезка подается с быстрым ягодным соусом на красном вине и джеме. Блюдо получается ярким, с насыщенным мясным вкусом и фруктовой кислинкой.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 25 минготовка 25 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
336ккал на порцию
Белки 33.2 гЖиры 15.5 гУглеводы 9.5 г
КБЖУ известно у 89% ингредиентов
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 680 | 4 | 768 | 129.9 | 22.4 | 0 |
| черный перец горошком | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| крупная морская соль ·кбжу? | 5 | — | — | — | — | — |
| оливковое масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| ежевика | 135 | — | 58 | 1.9 | 0.7 | 13 |
| черника | 75 | — | 33 | 0.5 | 0.2 | 5.7 |
| сухое красное вино | 83 | — | 56 | 0.2 | 0 | 0.2 |
| джем | 30 | — | 75 | 0.1 | 0.1 | 18.1 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 336 | 33.2 | 15.5 | 9.5 |
- 0:00–0:03Положите перец горошком вместе с солью в ступку и слегка измельчите. Получившейся смесью натрите мясо со всех сторон.
- 0:03–0:11Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите стейки и жарьте 6–8 мин. или до желаемой степени готовности, перевернув один раз. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.
- 0:11–0:15Влейте в сковороду вино и доведите до кипения, отчищая лопаточкой прижарившиеся мясные соки со дна. Добавьте ягодный джем и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и кипятите на медленном огне 2 мин, пока жидкость не уменьшится вдвое. Положите в соус сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает.
- 0:15–0:16Добавьте в сковороду с соусом ягоды, аккуратно перемешайте и оставьте на огне на 1 мин. Снимите соус с огня и полейте мясо.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.