Рецепты / Второе блюдо / Гратен из баклажанов
Гратен из баклажанов
Нежные ломтики баклажанов с томатным соусом, запечённые под слоем сливок и пармезана. Сытное и ароматное блюдо для неспешного приготовления.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
432ккал на порцию
Белки 16.3 гЖиры 32.4 гУглеводы 20.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 500 | — | 125 | 5 | 1 | 29.5 |
| томаты в собственном соку | 400 | — | 96 | 4.8 | 2 | 14.4 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| сливки 22% | 350 | — | 781 | 8.8 | 77 | 13 |
| сыр пармезан | 120 | — | 470 | 42.8 | 31 | 3.8 |
| сухари панировочные | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.3 | 5.4 |
| базилик сушёный | 3 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 18 | — | 159 | 0 | 18 | 0 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 432 | 16.3 | 32.4 | 20.2 |
- 0:00–0:20Приготовьте томатный соус: мелко нарежьте лук и чеснок, разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте томаты и варите на среднем огне 20 мин, затем приправьте солью, перцем и сушёным базиликом.
- 0:20–0:30Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите, поперчите, положите в пакет или миску и полейте 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно.
- 0:30–0:40Нагрейте большую антипригарную сковороду и обжарьте ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон.
- 0:40–0:50Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и уварите сливки до 1 стакана, затем добавьте половину тёртого пармезана и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем.
- 0:50–0:55Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом форму для запекания и присыпьте сухарями. Выложите слой баклажанов и смажьте тонким слоем томатного соуса. Посыпьте пармезаном. Повторите слои один или два раза, пока не закончатся ингредиенты, верхним должен остаться слой томатного соуса. Вылейте сливочный соус и посыпьте оставшимся пармезаном.
- 0:55–1:20Поставьте гратен в духовку и выпекайте до золотистой корочки, 25–30 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.