Рецепты / Десерт / Грильяж
Грильяж
Хрустящий грильяж с орехами, семечками и сушёной клюквой в карамели. Сладость получается яркой, с насыщенным янтарным вкусом и приятной текстурой.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 10 минготовка 2 чсложность легко9 ингр.
665ккал на порцию
Белки 7.4 гЖиры 17.2 гУглеводы 127.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| миндаль | 130 | — | 753 | 27.4 | 64.9 | 28.1 |
| кешью | 130 | — | 719 | 23.7 | 57.1 | 35 |
| тыквенные семечки | 75 | — | 419 | 22.6 | 36.8 | 8 |
| сушёная клюква или изюм | 88 | — | 271 | 0.1 | 1.2 | 67.3 |
| сахар | 1000 | — | 3870 | 0 | 0 | 999.8 |
| мёд | 170 | — | 517 | 0.5 | 0 | 140.1 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 14 | — | 104 | 0.1 | 11.5 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 665 | 7.4 | 17.2 | 127.8 |
- 0:00–0:05В широкой кастрюле с высокими бортиками смешайте сахар, мёд и соль, влейте 1 стакан воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего.
- 0:05–0:10Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Будьте аккуратны: когда карамель закипит, она будет пениться и сильно увеличится в объёме.
- 0:10–0:40Уменьшите огонь до слабого и оставьте карамель вариться, пока она не станет глубокого янтарного цвета, это займёт примерно 30–40 мин.
- 0:10–0:40Если у вас есть кондитерский термометр, снимите кастрюлю с огня, когда температура карамели достигнет 170 ˚С.
- 0:10–0:15Пока варится карамель, застелите противень размером примерно 22х28 см пергаментной бумагой и хорошо смажьте бумагу сливочным маслом.
- 0:40–0:45Когда карамель достигнет нужного цвета, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 мин.
- 0:45–0:50Добавьте орехи, тыквенные семечки, сушёную клюкву и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты карамелью.
- 0:50–1:00Сразу же перелейте грильяж на противень и разровняйте при помощи силиконовой лопатки.
- 1:00–2:00Уберите противень на 1 ч в холодильник.
- 2:00–2:05Готовый грильяж выньте из противня и удалите пергамент.
- 2:05–2:10Нарежьте на порционные кусочки.
- 2:10–2:10Грильяж можно хранить в жестяной коробке в сухом прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.